Un nuevo ‘Ginebra‘eración

Gin, el héroe olvidado, es un eje en el arsenal de cualquier bartender. Desde hacer un martini clásico hasta preparar las creaciones de cócteles perfectas, el sabor robusto de la ginebra lleva sus bebidas al siguiente nivel.

Puede que seas parte de la multitud que piensa que el sabor que ofrece la ginebra es un poco áspero o que la ginebra sabe un poco a pino. Si te identificas con alguno de estos sentimientos, es que no has encontrado la ginebra adecuada para ti. La ginebra es un licor versátil, y cada ginebra tiene un sabor especialmente diseñado por este destilador.

Como se hace la ginebra

En pocas palabras, la ginebra es un licor ligero hecho de granos triturados, más comúnmente maíz, cebada, centeno y trigo.http://cocktails.about.com/od/spirits/p/gist_gin.htm El espíritu básico es inodoro e insípido; los aromas y sabores provienen de la mezcla de plantas utilizadas en el proceso de destilación. En pocas palabras, la ginebra es esencialmente vodka con sabores neutros.

Cada ginebra tiene su propio perfil de sabor único, y cada destilador hace que su ginebra sea un poco diferente. El proceso utilizado por cada destilería es propiedad de su marca, pero hay tres métodos principales en los que cada una basaría su producción.

Los fundamentos para hacer ginebra - guía de ginebra

Ginebra compuesta: Este es el proceso que se utilizaría si tuviera que hacer su propia ginebra en casa; Si ve una botella de ginebra hecha de esta manera en el estante de una tienda, probablemente sea mejor dejarla allí. ¡Elija ginebra compuesta si la prepara usted mismo! Para hacer ginebra compuesta, comienza con una mente básica (el vodka se usa comúnmente) agrega las hierbas de tu elección, déjalas reposar durante uno o dos días, cuela la solución y ¡disfrútala! En este proceso, no volverá a destilar en ningún momento.

Ginebra destilada: También conocida como ginebra destilada en tarro, este es el proceso mediante el cual se destila un alcohol base y luego se empapa e infunde una mezcla de ingredientes botánicos en el espíritu. Luego se retiran las plantas y se redestila.

Ginebra destilada en columna: La principal diferencia en este proceso es que las plantas se infunden durante el proceso de destilación, el alcohol se vaporiza y pasa por una cámara de infusión, o las plantas se suspenden en la columna durante la destilación. En este proceso, se destila un alcohol muy concentrado, se agrega la mezcla de hierbas y luego se redestila el aguardiente con hierbas.

Distribución botánica

La ginebra deriva sus complejos sabores y aromas de plantas cuidadosamente seleccionadas por cada destilador; cada botánico ofrece un sabor o aroma único que se suma a la experiencia de beber esa ginebra. Todas estas plantas tienen sabores y características neutrales: ninguna es demasiado dulce y ninguna es ácida. Debido al hecho de que estas mezclas botánicas son cuidadosamente seleccionadas y elaboradas por cada destilador, son ultrasecretas y muy protegidas.

Algunas mezclas que ves en los estantes de las tiendas contienen solo cuatro remedios a base de hierbas, y algunas tienen muchos, muchos más. Solo hay un requisito legal para hacer ginebra: se debe usar enebro. Las bayas de enebro, que en realidad no son bayas en absoluto, son conos de semillas, son las que le dan a la ginebra su sabor a pino. A partir de ahí, se agregan hierbas a la mezcla, creando un sabor artesanal más completo y único.

Sabores de la ginebra botánica - Guía de ginebra

Plantas medicinales comunes y sus sabores

Ginebra por estilo

London Dry Gin

Como su nombre indica, este es uno de los estilos de ginebra más secos, un delicado equilibrio de enebro y cítricos. Esta ginebra se puede elaborar en cualquier parte del mundo. Esta ginebra no debe contener sabores ni colorantes artificiales.

Notas de sabor: Fuerte sabor a enebro con notas cítricas, muy aromático y de cuerpo ligero.

Plymouth

Esta ginebra solo se puede producir en Plymouth, Inglaterra. Su sabor es similar al de London Dry; sin embargo, tiende a tener más raíces vegetales, dejando esta ginebra con sabores mucho más terrosos.http://drinks.seriouseats.com/2012/06/gin-history-production-types-of-gin-london-dry-vs-old-tom-plymouth-how-gin-is-made.html

Notas de sabor: Similar al Londres seco, pero con tonos más suaves y terrosos.

Enebro

Esto es lo que precede a la ginebra, donde comenzó la ginebra. El enebro es diferente en color y sabor: es mucho más maltoso que la ginebra y similar al whisky tanto en producción como en sabor. Sin embargo, lo más notable es que usó enebro, ya que se originó en Bélgica y los Países Bajos, y fue destilado con fines médicos.http://drinks.seriouseats.com/2012/06/serious-eats-guide-to-genever-what-is-jenever-history-production-bols.html

Notas de sabor: La ralladura de limón y el hinojo son dos sabores destacados, definitivamente más malta y hierbas sabrosas en su lugar.

Viejo tom

Esta ginebra cierra la brecha entre Genever y London Dry. No tiene un fuerte ponche de enebro como London Dry o Plymouth, y tiene una calidad más suave.

Notas de sabor: Dulzura maltosa, con un toque de enebro.

Nueva ola

Esta ginebra también se llama ginebra de estilo New Western, New American o International; estos títulos ayudan a clasificar un grupo muy grande de ginebras. No hay cosas reales que unan a este grupo aparte del hecho de que todos son nuevos sabores de ginebra. Laura Johnson, fundadora de Distillerista.com, dijo a Fix: “(Estos términos) pueden explicar la ginebra, que no es principalmente enebro. Nueve de cada 10 veces, estas ginebras se centran más en los cítricos. “

No es la ginebra de tu abuelo; Los destiladores de ginebra artesanales modernos han creado su propio estilo. No siguen ninguna receta estándar y siempre están buscando nuevas formas de superar los límites. Piense en esta ginebra artesanal como una obra de arte: el vodka es su lienzo en blanco, el enebro es su pincel, los colores que eligen son las plantas y el producto final está lejos de ser convencional.

Notas de sabor: Estas ginebras tienden a centrarse menos en el enebro y tienen como objetivo crear un sabor artesanal que acentúe las plantas florales o cítricas.

Cócteles clásicos de ginebra - guía de ginebra

Una nueva ‘Gin’eration

Debido al hecho de que cada destilador tiene su propia mezcla secreta de hierbas, cada ginebra que pruebes variará en sabor. La ginebra adecuada para usted puede depender de si la está utilizando para crear un cóctel clásico, si desea crear su propio cóctel o si desea disfrutar de los placeres simples que ofrece un gin tonic. La mejor manera de encontrar la ginebra adecuada para ti y tu paladar es sumergirte y degustar diferentes variedades. ¡Explora el maravilloso mundo de la ginebra!