Todo lo que necesita saber sobre beber champán:

Más sobre cómo verter y servir con estilo

Para la mayoría de la gente, el champán sigue siendo un misterio. Por supuesto, todo el mundo bebe lo correcto en bodas y otras ocasiones memorables, pero aparte de estas celebraciones aleatorias, el vino espumoso francés se pasa por alto con demasiada frecuencia. Se considera demasiado caro, demasiado pretencioso, demasiado caro y confuso para elegir, e incluso demasiado difícil de abrir y verter.

Sin embargo, el burbujeante embriagador no tiene por qué ser tan impenetrable. El champán es tan accesible como cualquier otro vino, si tienes un poco de conocimiento. ¿Qué diferencia exactamente a Champagne de otros vinos espumosos? ¿De dónde viene? Lo crea o no, la mayoría de la gente no sabe que Champagne es una verdadera región francesa. ¿En qué copas debes servir tu champagne? ¿Y cómo servirlo mejor? Lo más importante es que este artículo te ayudará a darte cuenta de que el champán no solo se debe servir cuando hay algo que valga la pena brindar.

¿Qué es exactamente?

El champán sigue siendo vino espumoso, pero no todo vino espumoso es champán. El sabor es algo irrelevante; dónde y cómo se produce es clave. Para ser oficialmente “Champagne”, un vino espumoso debe provenir de uvas cultivadas en Champagne en Francia, a unos 160 km al este de París, en la región vinícola más septentrional del país, una tierra de piedra caliza y suelo calizo. Sin embargo, esto no es todo.

Cuándo beber vino espumoso: todo lo que necesita saber para beber champán

A partir de 1941, el Comité Interprofesional de Vino de Champagne (CIVC), una organización oficial de productores y vendedores de Champagne, elaboró ​​reglas y regulaciones sobre lo que define Champagne, con la esperanza de proteger su producto local. Solo cuando un producto cumple las siguientes reglas puede etiquetarse como “Champagne”:

  • Las uvas deben cultivarse en parcelas específicamente designadas en la región de 34.500 hectáreas “Champagne vitícola”; las variedades de uva se componen principalmente de pinot noir noir, pinot meunier y chardonnay blanc.
  • Las uvas solo se pueden recolectar cuando la vid tiene al menos tres años.
  • Existen largos requisitos para los métodos de poda, el rendimiento del viñedo y el grado de prensado.
  • El embotellado debe seguir las método clásico – lo que significa que el vino debe tener una fermentación secundaria de al menos 15 meses en botella para crear la carbonatación espumosa. (Los champagnes etiquetados como “cosecha” deben tener una fermentación secundaria de al menos tres años).

La CIVC hace cumplir estrictamente estas normas y además están protegidas por las regulaciones de la Unión Europea y los acuerdos comerciales internacionales como el Sistema de Madrid, y se entabla acción judicial en caso de abuso. En la mayoría de los países, ahora es ilegal etiquetar oficialmente un vino como “Champagne” a menos que provenga de Champagne y se produzca de acuerdo con estas reglas específicas de denominación. Pero hay una excepción …

Laguna de California

Aunque Estados Unidos finalmente acordó unirse a la denominación CIVC en 2003, algunas botellas de champán californiano todavía tienen la etiqueta “California Champagne”. California ha estado produciendo vino espumoso desde la década de 1860 y generalmente se refiere a él como “Champagne”, y Francia no tiene muchos recursos. El Tratado de Versalles, sin embargo, que puso fin a la Primera Guerra Mundial, tuvo involuntariamente una laguna que restringió el uso del nombre “Champagne” en las etiquetas de los vinos en todas las naciones del tratado. Pero, lamentablemente para Francia, el Senado de los Estados Unidos nunca ratificó el tratado. Por último, en 2005, los Estados Unidos y la Unión Europea llegaron a un acuerdo sobre restricciones comerciales y leyes de etiquetado; una de ellas es que “Champagne” nunca volverá a aparecer en el mercado. Etiquetas de vino espumoso estadounidense, a menos que el productor ya use el nombre . Si este fuera el caso, el productor estadounidense podría usar el término indefinidamente. La mayoría de estos vinos espumosos son de calidad inferior, lo que seguramente enfurece a los productores de champán francés legítimo.

Cómo servir champán

A diferencia de la mayoría de los vinos, el champán debe servirse frío, con una temperatura del líquido entre 43 y 48 ° F. Este rango es generalmente el mejor para apreciar y apreciar el aroma y los sabores de un champán. Una botella se puede enfriar colocándola en el refrigerador durante unas horas o colocándola en un cubo de hielo y agua durante unos buenos veinte minutos. (Si conserva una botella durante un período prolongado, guárdela en un sótano o en una habitación fresca, a menos que tenga específicamente un refrigerador para vinos).

La situación con el corcho también es diferente a la de la mayoría de los vinos. Como el champán brilla y el contenido de una botella está bajo presión, fue necesario crear algo para evitar que el corcho se astillara. En 1844 Adolphe Jacquesson inventó algo llamado el Muselet – a veces llamado “jaula” en Estados Unidos – para detener este problema. Si bien las primeras versiones del muselet eran difíciles de eliminar, hoy Champagne se ha convertido en uno de los vinos más fáciles (¡y más divertidos!) De abrir.

Al abrir una botella, por razones de seguridad, aleje el cuello de la botella de otras personas. Gire el cierre de metal y retire lentamente el Muselet, exponiendo el enchufe. Ahora retire lentamente la tapa de la botella, manteniendo el pulgar sobre ella para evitar que se salga por sí sola. El tapón debe salir con un sonido que a menudo se describe como un “suspiro” (no un “pop”).

Cómo hacer una torre de champán: todo lo que necesitas saber para beber champán

El chorro de agua es siempre una posibilidad, pero si se almacena correctamente y se abre con cuidado, no debería suceder con frecuencia. Del mismo modo, no intente “inflar” intencionalmente la tapa de la botella. Mientras es divertido, desperdiciará preciosas burbujas con este pop gigante. Una vez más, ¡el champán está destinado a ser divertido!

Durante mucho tiempo, el champán se ha servido en flautas, que son excelentes para mostrar burbujas, pero no son particularmente capaces de contener mucho líquido. Sin embargo, al principio, el champán se servía en copas más bulbosas, comenzando con la época de María Antonieta y hasta los locos años veinte. Desafortunadamente, aunque son sexys, los cupés no son necesariamente tan buenos para resaltar las burbujas y los aromas de un champán. De cualquier manera, la mayoría de los vasos, incluso el cupé, son generalmente satisfactorios para servir champán siempre que tengan un tallo (no querrás que tu mano caliente el vaso).

Mientras vierte, sostenga la base de la botella con el pulgar en el plato y los dedos alrededor del barril. Sirva a los invitados vertiendo aproximadamente una pulgada en el vaso del otro. Una vez que se establezca, podrá complementarlos; este método es el mejor para evitar la formación de espuma. Se supone que las botellas de champán se terminan rápidamente, de una sola vez, ¡así que beba!

Cómo cortar una botella de champán: todo lo que necesitas saber para beber champán

Maridajes de comida y champán

Si bien la mayoría de la gente piensa que no se puede disfrutar de una buena comida sin vino, o viceversa, la buena comida acentúa el buen vino, el champán generalmente se pasa por alto cuando se trata de maridar. Pero no tiene por qué ser así. El champán es una bebida muy versátil junto con la cocina, debido a sus altos niveles de acidez y mínima cantidad de azúcar.

Ahora, la mayoría de la gente probablemente ha hecho el tipo de maridaje de comida “decadente” que se encuentra tan a menudo en asociación con el champán: ya sabes, ostras, foie gras, caviar, etc. Estos son deliciosos, pero los de cejas más medianas e incluso los de cejas bajas funcionarán igual de bien. (¿Una combinación culinaria sorprendentemente terrible para el champán? Pastel de bodas).

De hecho, el champán es tan bueno porque no domina la comida, dejándote con tantas opciones. Los alimentos que funcionan mejor, ya sean premium o no, deben ser salados y grasos. Cuando se trata de bocadillos, todo, desde nueces, aceitunas y embutidos, hasta croquetas más económicas como palomitas de maíz, papas fritas y papas fritas funcionan bien. Por supuesto, Champagne funciona maravillosamente con queso, preferiblemente las variedades más añejas y malolientes. El champán también es divino en el desayuno, como todos sabemos, donde una tortilla de queso es la combinación perfecta. Para los platos principales, un costillar de cordero, salmón escalfado, langosta en mantequilla, pasta cremosa e incluso pollo frito funcionan muy bien.

La próxima vez que saque una botella de champán, ¡hágalo con la confianza de que no puede equivocarse!