Talkin ‘Tacos

Una guía de la auténtica cocina mexicana

Los tacos se remontan a cuando Montezuma y los aztecas gobernaban México. Los granos de cacao se usaban como moneda de cambio y el sacrificio humano se practicaba a menudo en toda Mesoamérica. ¡Ah, esos eran los buenos viejos tiempos! También fue el momento en que los lugareños enrollaron tortillas de maíz para recolectar su comida. Las esposas de agricultores y recolectores comían las comidas de sus maridos al mediodía. Por comodidad, envolvían la comida en tortillas y nacían los tacos.

A medida que las ciudades crecieron y los españoles invadieron, la gente emigró en busca de trabajo. La Ciudad de México era la ciudad más grande del mundo, y sigue siendo una de las más grandes, y atraía a personas de todo el país. Con esta migración masiva llegaron alimentos de diferentes regiones. Comenzaron a aparecer puestos a izquierda y derecha, ofreciendo tacos especiales de todas partes de México. Los carritos callejeros finalmente vieron la luz, lo que facilitó que las personas disfrutaran de tacos muy ricos a precios asequibles. http://www.mexconnect.com/articles/2098-wrap-it-up-a-guide-to-mexican-street-tacos-part-i

Auténticos tacos mexicanos

Puede pensar que ha probado tacos auténticos, pero en realidad probablemente haya comido algo Tex-Mex o hecho de … ¡jadeo! – un paquete de tacos. Dependiendo de dónde viva, los tacos mexicanos auténticos pueden ser difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Hay varios pimientos picantes que simplemente no se cultivan al norte de la frontera. Tuvimos que adaptarnos a Estados Unidos y hacer nuestras propias versiones de este sabroso platillo mexicano.

  • Los auténticos tacos mexicanos involucran tortillas de maíz, no harina
  • Los tacos estadounidenses suelen incluir tacos duros, mientras que los auténticos tacos mexicanos son suaves
  • Los auténticos tacos mexicanos no están cubiertos con queso como la mayoría de las versiones estadounidenses. En cambio, se decoran con cilantro fresco y cebolla blanca finamente picada.
  • Los tacos americanos se cubren con lechuga, tomates y queso rallado.
  • Los tacos mexicanos auténticos generalmente no son picantes, pero si agrega un poco de salsa casera, puede hacerlos tan picantes como desee.
  • Los tacos estadounidenses son generalmente dulces e incluyen salsa comprada en la tienda o en frascos
  • Los auténticos tacos mexicanos están hechos con carne cocida, frita o asada. La carne asada se marina durante la noche con comino, orégano, pimentón, lima, cebolla y pimientos. La carne cocida se sazona ligeramente con nada más que sal y pimienta.
  • Los tacos estadounidenses suelen incluir pollo al horno o cerdo al horno. En ocasiones, incluirán un bistec a la parrilla al horno mezclado con un paquete de condimento para tacos comprado en la tienda. http://roguepriest.net/2014/05/21/how-are-authentic-mexican-tacos-different-from-american-tacos/

Mexicanos vs.Tacos Tex Mex

Tipos de tacos

En muchas esquinas de México, verá a alguien cortando carne. Los seductores olores del carbón vegetal te llamarán. Pronto se encontrará salivando, junto con todas las demás personas en las inmediaciones. Los tacos varían en toda la República Mexicana. Puede pensar que obtendrá el mismo taco en cada puesto de tacos, pero en realidad, todos son muy diferentes. Estos son los tipos de tacos más populares para ayudarlo la próxima vez que se encuentre pidiendo “uno más, por favor”.

  • Asador: estos son tacos hechos con carne cocida en una plancha, como carne asada.
  • Cazo – Tacos rellenos con aderezos hechos en una olla de cobre tradicional mexicana. Es profundo y bueno para hacer carnitas o cerdo frito.
  • Cazuela – Tacos que contienen carne cocida hechos en una olla de barro tradicional mexicana llamada cazuela
  • Tacos de pescado: vienen de Baja California y están hechos de cualquier pescado fresco que haya salido del Océano Pacífico o del Mar de Cortés. Puede ser pescado frito o a la plancha
  • Tacos de camarones: tortillas rellenas con camarones cocidos y cubiertas con repollo y una llovizna de lima
  • Al pastor o adobada: carne cocida en una bandeja para asar vertical. Esto fue adoptado después de que los inmigrantes libaneses se mudaron a México y es una adaptación del shawarma.
  • Tacos al carbón: tacos de carne cocinados sobre carbón, creando un sabor ahumado.
  • Tacos de insectos: los insectos son una gran fuente de proteínas. Algunos de los tacos de insectos más conocidos están hechos de gusanos (gusanos del maguey), jumiles (chinches apestosas), chicatanas (hormigas aladas gigantes), escamoles (larvas de hormigas), ahuatle (huevos de mosca). agua), chapulines (saltamontes) y escarabajos (escarabajos)
  • Vegetariano: este tipo de tacos se hace típicamente con frijoles pintos, garbanzos, arroz y / o rodajas de chile asado.
  • Desayuno: hecho con huevos revueltos, chorizo ​​o papas

Tipos de tacos

salsa

Es posible que esté familiarizado con las papas fritas y la salsa como bocadillo que disfruta viendo fútbol con amigos. La salsa, que significa “salsa” en español, juega un papel más importante en la cocina mexicana que un simple chapuzón. No toda la salsa es picante. Ayudan a realzar los sabores de la carne en los tacos. Es por eso que ningún taco está completo sin un poco de salsa encima.

  • Salsa roja – Llamada “salsa roja” por el color rojo oscuro de la salsa a base de tomate. Incluye pimientos cocidos. A veces ahumado y caliente
  • Salsa de aguacate: este tipo de salsa se hace con aguacate. No debe confundirse con guacamole. Es más diluido por el líquido de la lima y el vinagre blanco.
  • Pico de gallo – Conocido como “pico de gallo”. Es una mezcla de tomate, cebolla, jalapeño, cilantro y lima. Este tipo de salsa no está cocida sino cruda
  • Salsa negra – Llamada “salsa negra” por el color de los pimientos secos asados, el aceite y el ajo.
  • Salsa verde – Llamada “salsa verde” por el color de los tomatillos. Tomates cocidos mezclados con hierbas, ajo y cebollahttps://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce)

Tipos de salsa

Los tacos han recorrido un largo camino desde sus días aztecas. Muchos chefs estadounidenses han aportado su propio toque a este plato mexicano y lo han hecho suyo. Es posible que vea tacos de pato confitado con salsa de reducción de cerezas como elemento del menú en restaurantes elegantes. ¿Has probado los tacos de barbacoa coreanos en un camión de comida? ¿Qué tal un taco de chocolate relleno con helado de postre? http://www.seriouseats.com/2011/07/the-serious-eats-guide-to-taco-styles.html Desde auténticos tacos mexicanos al pastor hasta tacos rellenos de tofu, todos vale la pena probarlos y explorarlos. Pronto te harán decir … ¡Que rico!