Sangría para amantes del vino

Los conocedores del buen vino a veces pueden volver su olfato de vino a la idea de la sangría, una combinación de vino y fruta que busca la frescura y el placer en lugar de la complejidad y la altura. Es una pena, porque la sangría no es solo puro material de fiesta, sino que también tiene una rica historia y suficientes variaciones para atraer a todos los paladares. Si duda de su seriedad, tenga en cuenta que así como existen diseños de copas específicos para vinos de ciertas variedades de uva y diferentes regiones, ¡la sangría ahora tiene su propia copa dedicada!

Los orígenes de la sangría probablemente se remontan a la Edad Media, cuando el agua no era segura para beber y beber bebidas fermentadas tenía un riesgo mucho menor de causar enfermedades. Durante este tiempo, la gente mezclaba vino, que era mucho más ligero y menos potente de lo que estamos acostumbrados hoy, con especias como la canela.

‘Sangría’ es el término español para una mezcla de frutas y vino que se hizo popular en Europa durante los siglos siguientes, y la bebida surgió en el radar culinario estadounidense cuando se sirve en la ciudad de Nueva York en la región española. del mundo en la Exposición Universal de 1964. La palabra ‘sangría’ es mucho más seria que la bebida en sí: proviene de la palabra latina para sangre, gracias al tinte rojizo de la sangría original, resultado del vino tinto utilizado por primera vez. Desde entonces, varios países europeos y cientos de restaurantes han creado sus propias variaciones sobre el tema de la sangría. Solo España ofrece una serie de opciones tradicionales basadas en la región, con recetas espumosas de regiones que producen Cava, por ejemplo.

Si bien puede comprar sangrías ya preparadas de alta calidad, también es muy divertido comenzar con un vino que le guste y sus frutas y especias favoritas e intentar hacer algunas usted mismo. Para los amantes del vino, he aquí algunas sugerencias para adentrarse en la ruta de la sangría, según el tipo de vino.

Vino tinto

La versión tradicional española de la sangría utiliza vino elaborado con Tempranillo, la uva responsable de los famosos vinos tintos de la región de Rioja en este país. Puedes sustituir tu plato favorito por Rioja en cualquier receta de sangría de vino tinto. Solo tenga en cuenta que no todos los vinos tintos serán igualmente adecuados para una mezcla de sangría. Para un brebaje de sangría más bebible, busque vinos tintos secos a un precio razonable que sean sabrosos y ofrezcan sabores y aromas simples y afrutados. Es mejor evitar los vinos tintos más viejos (que suelen ser demasiado delicados para mezclar), los tintos tánicos (que pueden hacer que la sangría sea astringente) y los vinos demasiado complejos (que a menudo son más caros y generalmente valen la pena. mejor consumirlos solos o asociados a una comida en lugar de mezclar sus aromas y sabores más interesantes).

Sangría con vino tinto

Vino blanco

Curiosamente, en realidad es un poco más difícil encontrar la combinación correcta de vino blanco y fruta para una buena sangría. Esto se debe a que los vinos blancos tienden a mostrar su lado afrutado, por lo que deberá prestar especial atención a las uvas utilizadas en la receta de sangría de vino blanco que está preparando. Por ejemplo, un sauvignon blanc que salta con aromas cítricos podría no combinarse tan bien con una receta de sangría que requiera mucha lima y limón, ya que todos los cítricos y la acidez podrían hacer que sangría menos atractiva en general. Tendrá que experimentar un poco, pero los Chardonnays más ligeros y sin remover tienden a funcionar bien, al igual que los vinos de Chenin Blanc. Al igual que con las recetas de sangría de vino tinto, debe apuntar a vinos simples y sabrosos y evitar los vinos blancos más viejos, los vinos blancos costosos y complejos y los vinos blancos con más cuerpo como el Chardonnay amaderado.

Sangría en vino blanco

Vino rosado

Con la gran cantidad de excelentes vinos rosados ​​secos disponibles, no olvide usar un vino rosado para su sangría. Estos tienen el beneficio adicional de crear combinaciones de colores naturalmente hermosas para la bebida resultante, ya que los rosados ​​se pueden encontrar en todos los tonos de rosa, desde el salmón claro hasta el rojo sangre. Como era de esperar, dados los sabores y aromas de frutas rojas más ligeros que exhiben muchos rosados, este tipo de vino tiende a funcionar mejor en recetas de sangría que incluyen frambuesas, arándanos y duraznos como ingrediente principal de la fruta. .

Sangría de vino espumoso

Vino espumoso

Si planea darle un impulso a su sangría, intente usar vino espumoso en la receta en lugar de vino tranquilo. Al igual que con los vinos tranquilos, las opciones simples y afrutadas funcionarán mejor; Piense en el cava español o el prosecco italiano, ambos son buenas opciones a un precio asequible. La mayoría de los vinos espumosos funcionan en recetas de sangría que requieren vinos blancos, y las burbujas rosadas se pueden reemplazar en recetas de sangría que incluyen vinos rosados ​​tranquilos. La clave para usar vino espumoso en la sangría no es tanto la elección del vino espumoso como la forma en que se prepara la receta. Muchas recetas de sangría especifican remojar los ingredientes durante un período prolongado. Si bien esto ayudará a integrar los sabores de la sangría, un remojo prolongado será mortal en el vino espumoso, lo que hará que disipe sus burbujas. En este caso, es mejor dejar que todos los demás ingredientes se combinen, luego abrir y agregar el vino espumoso justo antes de servir.

Sangría de vino espumoso

Vino de postre

Los vinos dulces pueden no parecer una opción ganadora de sangría, pero con un poco de planificación cuidadosa, un almíbar de postre puede producir una mezcla sabrosa y memorable. ¿El truco? Busque vinos simples, afrutados y dulces que no aumenten los niveles de azúcar o el contenido de alcohol (los vinos fortificados como el oporto, Madeira y Marsala, aunque son excelentes para algunas bebidas mixtas, es mejor evitarlos aquí). Para maximizar sus posibilidades de obtener una combinación ganadora de sangría al usar un vino más dulce, busque recetas que requieran frutas con mucha acidez que arruguen la boca, como granadas, limones, naranjas y limas. Este impulso adicional de acidez ayudará a contrarrestar el azúcar en el vino dulce, haciendo que la sangría tenga un sabor un poco más seco en general y mejorando la sensación de equilibrio de los diferentes ingredientes cuando la bebe.

Vino de postre sangríaYa sea que elija usar vino tinto, blanco, rosado, espumoso o de postre en su sangría, el proceso de elaboración y consumo de esta bebida versátil es una excelente manera de celebrar el clima cálido y una versión diferente y más festiva. vino. primavera y verano.