Recetas ligeras para la parrilla

Asar a la parrilla para una comida generalmente recuerda a comidas abundantes que no son muy saludables, como costillas, salchichas, perros calientes y filetes grandes. Pero asar a la parrilla para una barbacoa puede ser una gran oportunidad para preparar una comida agradable, ligera y saludable. Usando algunas técnicas simples, como usar una tabla para asar y cocinar verduras en una bolsa de papel de aluminio, puede preparar comidas ligeras fantásticas que no harán que se arrepienta de esa comida de fin de semana.

Alternativas saludables a la parrilla

Tilapia con limón pimiento y zanahoria en bolsa de aluminio

Una de las formas más fáciles de cocinar a la parrilla es asar pescado. Asar pescado no tiene por qué ser complicado. En realidad, es bastante fácil cuando se usa una tabla de madera. La mayoría de las ferreterías venden tablas para parrilla. Si no puede encontrar uno en su tienda local, muchos proveedores en línea los venden. Bordear el pez tiene muchas ventajas. En primer lugar, no tiene que preocuparse por el pescado pegado a la rejilla metálica de la parrilla. En segundo lugar, la tabla le da sabor a pescado, dependiendo del tipo de madera que compre. En tercer lugar, facilita la limpieza y el servicio porque el pescado está completamente cocido en la tabla pequeña, sin ensuciar la parrilla. También puede servir el pescado directamente sobre la tabla de madera.

Una manera fácil de preparar una guarnición a la parrilla saludable es usar una bolsa de aluminio. Los campistas suelen utilizar este método para preparar guarniciones increíbles sobre una fogata. El mismo concepto funciona en la parrilla. Coloque un poco de mantequilla o aceite, verduras picadas y especias en la bolsa, luego ciérrela bien y colóquela en la parrilla. La bolsa cuece al vapor las verduras, lo que permite una cocción infalible.

Seleccione una tabla para asar de cedro (o el tipo de madera que prefiera) y algunos filetes de pescado blanco fresco, como la tilapia. Aproximadamente una hora antes de la hora de cocinar el pescado, sumerja la tabla en agua. Esto ayudará a reducir los brotes. Prepare el filete de pescado untándolo con aceite de oliva, exprimiendo jugo de limón fresco por encima y adornando con pimienta negra fresca y ajo recién picado. Coloca los filetes sobre la tabla de cedro. Para las zanahorias envasadas en papel de aluminio, limpie y corte 4 zanahorias frescas en rodajas pequeñas (aproximadamente 2 tazas). Corte un trozo grande de papel de aluminio resistente de entre 15 y 20 pulgadas de largo. Doblarlo por la mitad como un libro y poner 2 cucharadas de mantequilla adentro. Coloque las zanahorias en rodajas sobre la mantequilla y espolvoree 1 cucharada de ajo picado sobre las zanahorias. Cierre el “libro” llevando la parte superior de la hoja hacia abajo y doblando firmemente en los bordes para crear un sello.

Enciende la parrilla a fuego medio y coloca la bolsa de aluminio de zanahorias y la tabla con la tilapia directamente sobre la parrilla a fuego directo. Cierra la cúpula. Después de unos 5 minutos, invierta la bolsa de aluminio y cierre la tapa. Si el calor es demasiado alto, mueva la bolsa de aluminio a un lugar de la rejilla con menos calor. Cocine el pescado durante 10 a 15 minutos; está listo cuando se descascara fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Cuece las zanahorias en aluminio unos 15 minutos, dependiendo del calor. Sirve la tilapia con las zanahorias al lado.

Herramientas para asar para comidas más ligeras

Hamburguesas de hongos portobello con pesto y mazorcas de maíz a la parrilla

Las hamburguesas grandes y carnosas saben muy bien, pero no son tan buenas para tu cintura. Aún puede tener una deliciosa experiencia de hamburguesas a la parrilla reemplazando la carne con hongos Portobello grandes y frescos. Limpiar los hongos Portobello con agua corriente. Luego retire los tallos con un cuchillo pequeño y retire las branquias con una cuchara. Mezcle una marinada rápida agregando 1/4 taza de aceite, 1/4 taza de vinagre balsámico y 2 cucharadas de ajo fresco picado. Agregue 1 cucharada de orégano seco picado. Mezclar bien esta marinada y verterla dentro de los hongos Portobello. Mientras se marinan los champiñones, prepare el pesto mezclando 2 tazas de albahaca fresca, 2 cucharadas de piñones y 4 cucharadas de ajo fresco en un procesador de alimentos. Mezclar bien. Agregue lentamente 1/2 taza de aceite de oliva mientras el procesador de alimentos está funcionando. La mezcla debe quedar muy suave después de aproximadamente un minuto. Agregue 1/4 de taza de parmesano recién rallado y mezcle durante 20 segundos más. Guarde el pesto en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Prepara el maíz quitando las hojas de las mazorcas y untando ligeramente las mazorcas con aceite de oliva.

Prepara la parrilla a fuego medio. Coloque los champiñones y la mazorca de maíz directamente en las rejillas de la parrilla. Cierra la cúpula. Después de tres minutos, voltea los hongos Portobello y dale la vuelta a la mazorca de maíz. El maíz debe comenzar a carbonizarse y algunos granos deben oscurecerse. Revise los champiñones después de 3 minutos y cubra con queso mozzarella en rodajas. Cierre la cúpula para derretir el queso. Los champiñones estarán listos cuando estén muy tiernos, y la mazorca de maíz se cocinará una vez que estén bien coloreadas (unos 10 a 15 minutos). Tostar unos panecillos frescos durante unos 30 segundos directamente al fuego. Arme las hamburguesas de hongos Portobello colocando un hongo en un panecillo tostado, agregue unas cucharadas de pesto fresco y luego adorne con lechuga, tomate y aguacate fresco en rodajas. Unte la mazorca de maíz con mantequilla y agregue sal y pimienta.

Receta de salsa BBQ baja en azúcar

Hamburguesas de salmón y brócoli con parmesano en bolsita de aluminio

Una de mis formas favoritas de comer salmón son las hamburguesas de salmón. Son frescos, sabrosos y verdaderamente saludables para el corazón. Para hacer estas hamburguesas, obtenga 1 libra de filetes de salmón fresco de Alaska y corte la carne de la piel. Corta el salmón en trozos muy pequeños. Coloque el salmón picado, 1/4 taza de mayonesa, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de cebolla morada picada, 3 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un bol. Mezcla bien los ingredientes y dales forma de hamburguesas. Deje reposar las hamburguesas de salmón en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de asarlas.

Prepare una bolsa de aluminio como se describe en la receta anterior para zanahorias. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de cabezas de brócoli fresco y 2 cucharadas de ajo picado en el centro de la bolsa. Selle la bolsa de aluminio herméticamente para evitar que se escape el vapor.

Pon la parrilla a fuego medio. Coloque la bolsa de papel de aluminio llena y las hamburguesas de salmón directamente al fuego en la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla. Después de unos 5 minutos, voltee las hamburguesas y dé la vuelta a la bolsa. Las hamburguesas estarán listas después de unos 10 minutos y el brócoli estará listo cuando las cabezas estén tiernas y tiernas. Después de unos 10 minutos, abra suavemente la bolsa de aluminio y agregue 3 cucharadas de parmesano recién rallado. Sirva las hamburguesas de salmón en panecillos frescos con lechuga, tomates y salsa tártara si lo desea.

Si le gusta encender la parrilla todos los días durante los meses más cálidos, ¡no tiene nada de qué preocuparse! Estas recetas ligeras a la parrilla ofrecen una alternativa deliciosa y rica en nutrientes al típico menú de barbacoa.