Diviértete con albóndigas vegetarianas

Albóndigas sin carne para todas las dietas

Manhattan Meatball Shop vende docenas de albóndigas, pero algunas de sus variedades más populares no tienen carne.http://well.blogs.nytimes.com/2011/11/14/the-meatball-shop-goes-vegetarian/?_r=0 Este no es el único restaurante que se lanza a la tendencia de las albóndigas sin carne. El gigante de los muebles IKEA ha agregado albóndigas vegetarianas a sus menús de charcutería como una alternativa ecológica a sus albóndigas suecas con alto contenido de carbono.http://www.telegraph.co.uk/news/earth/environment/climatechange/10772303/Ikea-plans-green-meatballs-to-help-tackle-climate-change.html

El concepto de albóndigas sin carne puede parecer un oxímoron, pero cuando se cocinan adecuadamente, son deliciosas: ligeras, crujientes y picantes con combinaciones de sabores sorprendentes. Si ya te encantan las albóndigas, ahora es el momento de probar algunas variedades sin carne. Y si tiene una dieta limitada, ya sea vegetariana, vegana o sin gluten, no hay nada más versátil que una albóndiga. Puede cambiar los ingredientes para que se adapten a sus necesidades dietéticas, utilizar una variedad de métodos de cocción diferentes y servirlos sobre pasta, en sopa, como deslizadores y de muchas más formas. Siga leyendo para aprender a dominar la deliciosa albóndiga sin carne.

Los componentes de las albóndigas sin carne.

La fórmula mágica de las albóndigas

Cree su propia receta de albóndigas sin carne con esta fórmula, adaptada de la excelente fórmula de hamburguesa vegetariana de Matt Frazier en NoMeatAthlete.com.http://www.nomeatathlete.com/veggie-burger-recipe/

Herramientas necesarias: procesador de alimentos

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de ingrediente básico (equivalente a una lata de frijoles escurridos)
  • 2 tazas de vegetales picados
  • 1 taza a 1 1/2 tazas de ingrediente seco (la cantidad necesaria depende de la consistencia de los otros ingredientes)
  • 1/2 taza de ingrediente de textura
  • 2 cucharadas de aceite para sofreír las cebollas y los ajos
  • 3 cucharadas de saborizantes líquidos
  • 4 cucharaditas de condimento, como una mezcla de hierbas y especias
  • Sabores cocidos: 1/2 taza de cebolla picada y 1 a 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto (la cantidad necesaria depende de la salinidad de los demás ingredientes)
  • 1 a 2 huevos (o una cantidad equivalente de otro ingrediente vinculante)

Instrucciones:

  • 1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla picada, las verduras picadas y el condimento. Sofría hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
  • 2. Agrega el ajo picado y sofríe unos minutos más.
  • 3. Transfiera los ingredientes cocidos al procesador de alimentos. Agregue la base y los sabores líquidos y mezcle hasta que se combinen, pero sin hacer puré. La mayoría de las personas prefieren las albóndigas más grandes.
  • 4. Agregue el ingrediente de textura. Pulse hasta que esté combinado.
  • 5. Agregue 1 taza del ingrediente seco. Pulse hasta que esté combinado.
  • 6. Pruebe la masa; agregue sal según sea necesario, probablemente 1/2 a 1 cucharadita, dependiendo de la salinidad de los otros ingredientes. Pulse hasta que esté combinado.
  • 7. Cúbrase ligeramente las manos con aceite para evitar que la pasta se pegue. Intenta formar una albóndiga. La consistencia variará ligeramente según los ingredientes y puede ser necesario un ajuste.
  • 8. Si la masa está demasiado húmeda para moldear, agregue más ingrediente seco. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua o aceite. Si la albóndiga no se mantiene unida, agregue uno o dos huevos o una cantidad equivalente de otro ingrediente aglutinante. (Los huevos hacen que las albóndigas sean más densas y esponjosas. Dado que la mayoría de las personas prefieren las albóndigas ligeras y aireadas, es mejor usar la menor cantidad de huevos que sea necesario para unir todo.http://www.huffingtonpost.com/bon-appetit/meatball-problems-the-8-m_b_3619087.html)
  • 9. Forme las albóndigas. El tamaño depende de la preferencia. Piense en cómo les va a servir. Para las sopas o el curry, las cucharadas del tamaño de un bocado suelen ser las mejores. Para pinchos de espagueti y aperitivos, a menudo se prefieren pelotas de golf más grandes.
  • 10. Cocine usando el método deseado. (Siga leyendo para conocer las opciones).

Combinaciones de sabores de albóndigas sin carne

Cómo adaptarse a las restricciones dietéticas

Es fácil reemplazar los ingredientes para satisfacer diferentes necesidades.

Para las albóndigas sin gluten, en lugar de pan rallado para el ingrediente seco, use:

  • Polvo de almendras
  • Harina de coco
  • Harina de avena
  • Harina de maíz

Para las albóndigas veganas, en lugar de usar huevos como aglutinante, reemplace cada huevo con:

En lugar de queso como ingrediente texturizante, use:

  • tofu
  • Granos cocidos o arroz
  • Nueces molidas

Para las albóndigas paleo, en lugar de una base de frijoles o soja, use:

  • Nueces molidas
  • Las setas salteadas

Para el ingrediente seco, use:

  • Polvo de almendras
  • Harina de coco

Cómo hacer pan rallado

No es necesario comprar pan rallado empacado para albóndigas. Son fáciles de hacer en casa. Puede usar cualquier tipo, pero evite usar pan duro, que resultará en pan rallado con sabor rancio. Una rebanada de pan rinde aproximadamente 1/4 de taza de pan rallado.http://www.howmuchisin.com/produce_converters/bread

Hacerlos:

  • 1. Cortar el pan en trozos del tamaño de un crutón.
  • 2. Coloque los trozos de pan en una bandeja para hornear sin engrasar en una sola capa, dejando espacio entre ellos.
  • 3. Hornee a 250 ° durante 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
  • 4. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • 5. Mezcle en un procesador de alimentos hasta que el pan rallado tenga la consistencia deseada.http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456

Obras maestras de albóndigas sin carne

Una vez que las albóndigas estén cocidas, es hora de convertirlas en comida. Pruebe estas ideas creativas de transmisión.

Cursores: Sirve en panecillos y decora con lechuga, repollo rallado y / o rodajas de tomate. Aliñe con su salsa favorita, mayonesa, mostaza o kétchup.

Po ‘Boy: Sirva sobre pan hoagie o baguette francés, córtelo por la mitad y decore con ensalada de col o lechuga, repollo rallado, pepinillos y rodajas de tomate. Sazone con salsa remoulade u otra salsa favorita.

Sopa: Agregar a la sopa de bodas italiana, albondigas (Albóndigas mexicanas), o cualquier otra sopa de albóndigas.

Pasta: Sirva sobre espaguetis u otra pasta italiana favorita y decore con salsa marinara o pesto. Adorne con parmesano.

Aperitivo: Sirva en brochetas y agregue más.

Envolturas: Envuelve en una tortilla y decora con lechuga en tiras, pepino picado, tomate, pimientos rojos y / o cilantro. Aliñar con una salsa complementaria.

Los bolsillos: Rellena las pitas y decora con pepinos, tomates y cebollas picados. Agregue queso feta o una cucharada de hummus y rocíe con su salsa favorita, como tzatziki o tahini.

Curry: Cocine con curry rojo, verde, amarillo o Massaman con zanahorias, patatas y pimientos. Sirve sobre arroz o fideos y decora con cilantro, albahaca rallada y / o maní picado.

Vaya por encima de la carne: las albóndigas sin carne están aquí, y son versátiles, saludables, ecológicas y llenas de sabor. Con innumerables opciones de ingredientes, varios métodos de cocción y un sinfín de opciones para servir, se pueden preparar para cualquier paladar y cualquier ocasión. Incluso los amantes de la carne pronto podrían desear un lunes sin carne.