¡Pon eso en tu barril y fúmalo!

Cómo construir tu propio fumador de tambor feo

Ugly Drum Smoker es uno de los fumadores más fáciles de usar. Este ahumador es realmente un dispositivo de “configurar y olvidar”: su única preocupación real será tratar ocasionalmente con la carne. Una vez que se ha encendido y agregado el carbón, el ahumador puede navegar fácilmente durante 10-20 horas, manteniendo una temperatura baja constante. El tambor es lo suficientemente grande como para contener de dos a tres pechos y al menos cuatro hombros de cerdo, por lo que puede alimentar a un buen número de personas. Lo mejor de todo es que se puede construir por menos de $ 200, si está dispuesto a hacerlo usted mismo.

Plan General

El plan general para construir un ahumador de tambor feo es comprar un tambor de acero de 55 galones y quemar la pintura en el exterior. Después de quemar la pintura, perforará varios orificios alrededor del tambor y la cubierta para colocar el material, controlar la entrada de aire y el escape. Los pernos sostendrán la parrilla de cocción; La entrada de aire consta de accesorios de plomería, como una válvula de bola y boquillas de manguera con tapas, para permitirle controlar el flujo de aire. El exterior del tambor se pintará con pintura en aerosol muy resistente al calor. El carbón se almacena en una canasta de carbón de acero expandido “sin costuras”, una rejilla para carbón y patas de perno hexagonal.

Construyendo su propio ahumador: las piezas que necesitará

Selección de tambor y eliminación de pintura

La forma más segura y sencilla de abordar este proyecto es comprar un nuevo barril de 55 galones. Mucha gente insiste en encontrar un bidón de 55 galones gratis que podría haber sido usado para contener cualquier cosa, desde jarabe de soda hasta formaldehído. Cuando compra un tambor nuevo (por solo $ 70), tiene la ventaja de saber que no se ha usado para nada tóxico y qué tipo de revestimiento, si lo hay, tiene dentro del tambor. Los revestimientos de tambor son revestimientos químicos que son muy difíciles de quitar y que requieren no solo una combustión a alta temperatura sino también un lavado mecánico intenso. Para evitar esto, compre un tambor nuevo sin revestimiento. Lo único dentro de un tambor nuevo debe ser un inhibidor de óxido suave que se pueda quemar fácilmente con un soplete de propano al mismo tiempo que quita la pintura exterior original.

Conecte un tanque de propano a un soplete de propano y aplique lentamente una llama de alta temperatura en el exterior del tambor. Mueva lentamente la antorcha con un movimiento de barrido. La pintura original y el inhibidor de óxido interior se desprenden inmediatamente con el calor intenso. Repita el proceso para la tapa del tambor, teniendo cuidado de no aplicar demasiado calor en un solo lugar, ya que la fina tapa puede deformarse. Utilice un trapo limpio y limpie completamente el tambor para eliminar el exceso de pintura y suciedad.

Construye tu propio ahumador - quema el tambor

Perforar el tambor

Una vez que se quita la pintura exterior, mida y haga pequeñas marcas donde se perforarán los agujeros. Los orificios deben perforarse con un taladro escalonado, lo suficientemente grande como para permitir que pasen los pernos de ¼ de pulgada de diámetro, pero no tanto como para que la cabeza del perno pueda deslizarse. Taladre cuatro agujeros, espaciados uniformemente, siete pulgadas por debajo de la parte superior del tambor. Aquí es donde descansará la parrilla de cocción. Taladre cuatro orificios adicionales a 12 pulgadas de la parte inferior del tambor. Esto brinda la flexibilidad de agregar una rejilla inferior adicional, que se puede usar para temperaturas más altas (cocinar más cerca de la llama), o incluso para sostener una bandeja de goteo o un deflector de calor, si lo desea. Taladre tres orificios, igualmente espaciados a tres pulgadas de la parte inferior, lo suficientemente grandes para que las boquillas de tubería de ¾ de pulgada y la válvula de bola se inserten de manera segura.

Para el escape, la configuración más simple implica orificios espaciados uniformemente en un patrón circular alrededor de la cubierta del tambor, a diferencia de un solo orificio más grande con un tubo de chimenea adjunto. Esto minimiza los efectos de la chimenea, que pueden aumentar las corrientes de aire y crear puntos fríos y calientes y un fuego más cálido en general. Para este modelo de escape, taladre ocho orificios de una pulgada espaciados uniformemente a unas pocas pulgadas del borde de la cubierta. Una forma sencilla de hacerlo es colocar ocho monedas en un círculo alrededor de la tapa y luego medir la distancia entre ellas. Mueva ligeramente cada uno de ellos hasta que la distancia entre cada pieza sea igual. Luego retire cada pieza una por una y taladre los agujeros. Dependiendo del tipo de mango y termómetro ahumador que encuentre, taladre un número apropiado de agujeros para unir los dos.

Una vez que se hayan perforado todos los orificios en el tambor, retire las virutas de acero restantes que puedan haber caído dentro del tambor. Usa cinta de pintor y cubre todos los agujeros que perforaste desde adentro. Esto evitará que la pintura en aerosol entre en contacto con el interior de su tambor. Use pintura de motor de alta temperatura porque se ha clasificado a más de 500 grados F. Rocíe pintura en todo el exterior del tambor, incluida la parte inferior y la cubierta. Deja que la pintura se seque por completo.

Cuando la pintura esté seca, inserte los pernos de una pulgada y media y apriételos con las arandelas de seguridad y las tuercas. Conecte la válvula de bola y las boquillas de tubería y asegúrelas con tuercas de tubería de ¾ de pulgada. Finalmente, coloque la manija de la tapa y asegúrela con los accesorios necesarios, luego instale el termómetro.

Construya su propio fumador: es hora de comenzar a perforar

Cesta de carbón sin costura

La mayoría de nosotros no tenemos acceso a una máquina de soldar. En este caso, podemos hacer una canasta de carbón “sin costuras” hecha de una hoja de acero expandida doblada en un círculo y asegurada con pernos, arandelas planas y tuercas. Luego, la canasta circular se une a una parrilla de carbón típica y los pernos hexagonales se utilizan como “pies” para dejar que la canasta descanse en el fondo del tambor. Comience con una hoja de acero expandido de calibre nuevo de 45 por 9 pulgadas. Si puede, pídale a su fabricante de acero que lo doble en un círculo por usted. Alternativamente, tome un tanque de propano y doble lentamente la chapa de acero alrededor del tanque hasta que se forme un círculo. El concepto perfecto proviene de unir componentes mediante tuercas, pernos y arandelas planas.

Una vez que el acero expandido esté doblado en un círculo, inserte un perno con una arandela plana grande a través de dos aberturas de acero superpuestas (una del lado izquierdo original y otra del lado derecho original de la chapa de acero) y coloque rápidamente otra arandela plana grande y contratuerca en el otro lado de las hojas. Una vez hecho esto, el acero permanecerá seguro. Haga esto dos veces en diferentes lugares de la hoja de acero. Esta canasta circular ahora se colocará sobre una rejilla de carbón, que se unirá a pernos hexagonales de 3,5 a 4 pulgadas. Para asegurar los pernos hexagonales a la rejilla de carbón, coloque una tuerca y una arandela plana sobre el perno hexagonal e insértelos a través de la rejilla de carbón. Una vez que el perno haya atravesado la rejilla, use otra arandela plana y una contratuerca para asegurarlo a la rejilla. Las arandelas planas esencialmente “emparedan” la parrilla y las tuercas la sujetan firmemente. Asegure la rejilla al acero expandido circular con dos pernos en U. Deslice la parte en “U” del perno a través de la abertura de acero expandido, luego fíjela a la rejilla.

Construya su propio ahumadero: haga una canasta de carbón sin costuras

Enciende el tambor y el condimento inicial

Lo primero que debe hacer cuando la pintura esté seca y el hardware esté ensamblado es encender un fuego inicial y sazonar el nuevo ahumador. Esta canasta de carbón puede contener una bolsa completa de 20 libras de briquetas de carbón. La forma de encender este ahumador es llenar la canasta con carbón alrededor del 90 por ciento. Dependiendo de tu gusto, puedes distribuir trozos de leña ahumada por toda la canasta para que humee durante más de 12 horas. Use una chimenea de carbón y alrededor de 15 a 20 briquetas. Enciende las briquetas con un fósforo y un periódico arrugado colocado debajo de la chimenea. Después de unos 15 minutos, las brasas deben estar encendidas y en su mayoría cenizas. Descargue estas briquetas directamente sobre la canasta llena al 90% llena de carbón sin encender y leña ahumada. Abra todas las entradas de aire, asegure la rejilla de cocción y cierre la tapa. Para el condimento inicial, seleccione un trozo de carne muy graso, como una libra de tocino crudo o un tubo de salchicha para el desayuno, colocado directamente en el centro de la parrilla. Cierre la tapa, siéntese y observe cómo su ahumador mantendrá la temperatura. Si la temperatura es demasiado alta, cierre una o dos de las tomas de aire. Si la temperatura es demasiado baja, retire la cubierta por un tiempo o considere usar más carbón encendido la próxima vez. Cuando está bien iluminado, el feo ahumador de tambor debe rondar los 250 grados F durante todo el proceso de cocción. Después de aproximadamente una hora o dos, verá un buen condimento dentro del ahumador y ahora está listo para usarlo. En este punto puede cerrar las tomas de aire y tapar los orificios de escape con imanes.

Construya su propio ahumador: encienda el tambor y la inicial de la temporada

Montar un ahumador de tambor feo es una verdadera experiencia de barbacoa. Si le gusta un buen proyecto “hágalo usted mismo” y quiere un buen fumador de alta calidad por muy poco dinero, este proyecto es perfecto. La mejor parte es que está haciendo uno de los mejores ahumadores que puede conseguir porque es fácil de encender y puede mantener fácilmente una temperatura de barbacoa “baja y lenta”. Dependiendo de su creatividad y habilidades para pintar, ¡no hay razón para que su feo fumador de tambor sea feo! Elija los colores de su equipo deportivo favorito y sea creativo. También puede colocar un abrebotellas en el tambor para abrir cómodamente las bebidas mientras fuma sus tardes.