Planifique una gran cocina al aire libre

Grill para una gran multitud

Entonces ha decidido tener un gran evento al aire libre en su casa y ahora necesita saber cómo proporcionar comida para todos. Nadie quiere tener hambre y estar de mal humor en una fiesta, por lo que es su trabajo asegurarse de que todos sus invitados estén bien alimentados. Antes de empezar a pensar en un menú, lo más importante que debes preguntarte es: ¿cuántos invitados planeas tener? Esta simple pregunta debería, en mi opinión, decidir qué tipo de menú tendrá. Para un grupo grande de alrededor de 50-100 personas, el menú más conveniente es un menú clásico de barbacoa, con cerdo desmenuzado ahumado lentamente, salchicha kielbasa ahumada y los lados correctos. Para un pequeño grupo de alrededor de 20 a 30 personas, los platos más típicos se pueden servir a la parrilla en su jardín. Así que pregúntate: ¿cuántos invitados voy a tener?

Gran lista de compras para barbacoa

Cocinar para 20 a 30 personas

Puede cocinar fácilmente para 20-30 personas en su propio patio trasero usando su parrilla. El objetivo es ofrecer un menú que no solo sea fácil de preparar, sino que además sea un evento sabroso y memorable. Al servir una hamburguesa gourmet de guacamole junto con una tierna y jugosa salchicha con ensalada de col con queso azul de la casa, la gente volverá por más. Todo lo que necesita para este tipo de cocción es una parrilla típica de jardín: carbón o gas. Además de los ingredientes que se mencionan a continuación, también necesitará entre 15 y 20 latas grandes de aluminio y papel de aluminio.

Receta de ensalada de col para una gran multitud

El menú

Un menú sabroso para una cocina más pequeña incluye una hamburguesa gourmet cubierta con guacamole, jugosas salchichas bratwurst y ensalada de col con queso azul. Estos tres elementos son el corazón del menú y se pueden combinar con cualquier otro platillo simple de su elección, como frijoles horneados, papas fritas o cualquier otra cosa que pueda comprar rápida y fácilmente. Suponiendo hamburguesas de 30 cuartos de libra, necesitaría 7.5 libras de carne molida. Es una buena idea apuntar a 35 hamburguesas, en caso de que a algunas personas les gusten, o en caso de que pierda un par. Por lo tanto, compre 8.25 libras de carne molida para estar seguro. Para el bratwurst, tome unas 40 salchichas. Eso significa que necesita alrededor de 35 rollos de hamburguesa y 40 rollos de salchicha o hot dog.

Plan de cocina

Prepare la ensalada de col con queso azul en un tazón grande la noche anterior a la fiesta. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en el refrigerador. También puedes hacer las hamburguesas la noche anterior a tu fiesta. Agarre sin apretar puñados de un cuarto de libra de carne molida y forme muy ligeramente una hamburguesa. Coloque las hamburguesas en una sartén de aluminio y cubra con condimento para bistec Montreal. Espolvorea generosamente salsa Worcestershire sobre las hamburguesas y cúbrelas bien con papel de aluminio. Coloque las latas de aluminio en el refrigerador durante la noche. Dos o tres horas antes de tu fiesta, prepara el guacamole fresco. Guarde el guacamole en un tazón grande cubierto con papel film.

El plan general para cocinar en este menú es que las salchichas bratwurst se cocinen primero en la parrilla y luego se envuelvan firmemente en una fuente grande de aluminio para servir. Después de asar las salchichas bratwurst, las hamburguesas se colocan en la parrilla. La razón es que las salchichas retienen su calor durante mucho tiempo cuando están cubiertas. También son muy grasos y jugosos, lo que significa que no se secan. Aproximadamente 45 minutos antes de que lleguen sus invitados, prepare su parrilla a fuego medio o medio-alto. Asa todas las salchichas bratwurst, dándoles la vuelta después de unos minutos a fuego directo, y coloca las salchichas cocidas en los moldes de aluminio. Debería tardar unos 30 minutos. Para una barbacoa de carbón, agregue un poco más de carbón sin encender para mantener la fuente de calor. Cuando empiecen a llegar sus invitados, cocine las hamburguesas en dos o tres oleadas. Dependiendo del hambre, las personas pueden comer inmediatamente o esperar unos minutos. Cocina 10 hamburguesas y colócalas en una sartén de aluminio. Luego cocine 10 hamburguesas más y colóquelas en la sartén, luego cocine las hamburguesas restantes. Coloque las bandejas de aluminio para servir junto a los panecillos y el guacamole fresco. Tus invitados pueden preparar un magnífico plato grande con una hamburguesa de guacamole, salchicha bratwurst, un montón de ensalada de col con queso azul y cualquier otro acompañamiento comprado que quieras incluir.

Cocine hamburguesas para una gran multitud

Cocinar de 50 a 100 personas

La forma más fácil de asar a la parrilla con éxito para un gran número de personas es servir una barbacoa lentamente. Económicamente, es inteligente porque puedes encontrar hombros de cerdo de 10 libras por menos de $ 20. Para esa cantidad de personas, planea consumir de 4 a 6 paletas de cerdo de aproximadamente 10 libras. También me gusta ahumar las salchichas de Kielbasa y cubrirlas con salsa barbacoa para acompañar el desmenuzado. Para cocinar este tipo de barbacoa necesitarás un ahumador, como un feo ahumador de tambor. Además de los ingredientes que se mencionan a continuación, también necesita alrededor de 20-30 latas de aluminio grandes y papel de aluminio.

El menú

Este menú de barbacoa incluye 4-6 paletas de cerdo de aproximadamente 10 libras, aproximadamente 50 salchichas kielbasa y aproximadamente 100-150 panecillos de sándwich. El cerdo desmenuzado se dividirá y se cubrirá con dos tipos diferentes de salsa barbacoa y se servirá en panecillos. Las salchichas ahumadas se cortarán en trozos de una pulgada de largo y se cubrirán con salsa barbacoa. A un lado, sirva ensalada de col casera de queso azul con cualquier alimento comprado, como frijoles horneados, papas fritas y pan de maíz.

Carne de cerdo desmenuzada para una gran multitud

Plan de cocina

La noche antes de la fiesta, encienda el ahumador a una temperatura de 250 ° F. Agregue el tipo de leña que prefiera. Aplique generosamente su masa seca para barbacoa favorita en todas las paletas de cerdo. Agrega las paletas de cerdo al ahumador y ahúmalas entre seis y ocho horas. Después de seis a ocho horas, envuelva las paletas de cerdo firmemente en papel de aluminio, páselo en una bandeja para hornear en un horno a 250 ° F y continúe horneando hasta que la temperatura interna esté alrededor de 200-210 ° F.Una vez que las paletas de cerdo estén en el horno, agregue el Salchicha Kielbasa al ahumador y ahúmala hasta que la temperatura interna sea de al menos 165 ° F. Luego, retira la salchicha, deja enfriar y corta en rodajas de una pulgada de largo. Coloca la salchicha en una sartén grande de aluminio y cúbrela con la salsa barbacoa a base de tomate. Envuelva bien en papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Después de unas horas más, el cerdo desmenuzado debe estar a la temperatura correcta. Retire la carne de cerdo desmenuzada del papel de aluminio y del horno y déjela reposar, sin tapar, durante al menos 30 minutos. Con dos tenedores grandes, introduzca toda la paleta de cerdo en el cerdo desmenuzado. Coloca la mitad del desmenuzado en moldes de aluminio espolvoreados con salsa de vinagre y coloca la otra mitad del desmenuzado en moldes de aluminio espolvoreados con salsa de tomate. Envuelva las latas de papel de aluminio firmemente con papel de aluminio y colóquelas en el refrigerador durante la noche.

Dos tipos de salsa barbacoa

Prepara las salsas de barbacoa y la ensalada de col con queso azul una o dos noches antes de la fiesta.

Una hora antes de la fiesta, recaliente todas las latas de papel de aluminio (aún cubiertas con papel de aluminio) en un horno a 300 ° F. Toda la carne tierna de barbacoa está cubierta con salsa barbacoa y no se secará cuando se recaliente. Una vez que se haya recalentado toda la carne, sírvales a sus invitados directamente de las latas de aluminio. Sus invitados pueden preparar un plato con un delicioso sándwich de puerco desmenuzado, salchicha ahumada, ensalada de col con queso azul y cualquier otro acompañamiento comprado que desee agregar, como pan de maíz o frijoles horneados.

Bebidas

La noche antes de la fiesta, llene varias hieleras con hielo y llene las hieleras con latas o botellas de sus bebidas favoritas. Incluya una amplia variedad de cervezas, refrescos y agua. Las bebidas se congelarán después de pasar la noche en el hielo.

La pregunta más importante que debe hacerse es, ¿a cuántos invitados atenderá? Una barbacoa más pequeña se puede manejar fácilmente en una parrilla del patio trasero, sirviendo a sus invitados una hamburguesa gourmet y deliciosas salchichas simples. Sin embargo, cocinar más requiere mucha más preparación y un día entero de carnes a la parrilla para ahumar lentamente. Independientemente del tipo de cocina que planee albergar, seguir las instrucciones anteriores lo preparará para una fiesta exitosa; todos siempre querrán volver a casa para la próxima reunión.