Parrillas verdes: minimiza el impacto ecológico de tus comidas cocinadas de verano

Asar a la parrilla es un pasatiempo popular de verano. La Asociación de Hogar, Patio y Barbacoa (HPBA, por sus siglas en inglés) informa que el 75% de los hogares estadounidenses tienen una parrilla o un ahumador. Mientras que los favoritos frescos como los pimientos rojos, los espárragos, el maíz en la mazorca, incluso los duraznos, saben mejor calientes en la parrilla, encender la parrilla afecta el medio ambiente.

Según el Sierra Club, los 60 millones de asados ​​que se realizan el 4 de julio de cada año liberan 225.000 toneladas métricas de dióxido de carbono, queman el equivalente a 2.300 acres de bosque, y utilizan suficiente carbón vegetal, combustible más ligero y de gas para abastecer a 20.000 hogares durante un año, ¡y eso es solo un día de asado a la parrilla!

No es necesario hervir maíz o freír hamburguesas para proteger el planeta. Siga estos consejos para que su barbacoa de verano sea más ecológica.

Una guía ecológica para asar a la parrilla: hágalo usted mismo para encender un fuego

Reconsidere su parrilla: Si se encuentra entre el 37% de los estadounidenses que HPBA espera comprar una parrilla nueva esta temporada, elija modelos a gas o eléctricos.

En comparación con las parrillas de carbón, gas o eléctricas, queman limpiador, minimizando su impacto ambiental. La HPBA informa que el 62% de los hogares posee una parrilla de gas y el 12% posee modelos eléctricos. Según algunas estimaciones, las parrillas de propano producen tres veces menos gases de efecto invernadero que las parrillas de carbón.

La opción más ecológica es una cocina solar. Depender de la luz solar para cocinar sus perros calientes y mazorcas de maíz lleva más tiempo, pero a diferencia de las parrillas de gas, eléctricas o de carbón, las cocinas solares no requieren ningún recurso no renovable para ellas. electricidad.

Cambie su carbón vegetal: Más de la mitad de todos los estadounidenses poseen parrillas de carbón, según la HPBA, pero el sabor ahumado tiene un costo.

Las briquetas de carbón vegetal a menudo contienen polvo de carbón u otros aditivos químicos que se utilizan como aglutinantes. La buena noticia es que es posible encontrar briquetas hechas de árboles invasores, como especies de rápido crecimiento como el bambú o madera extraída de bosques gestionados de forma sostenible. Para garantizar declaraciones ecológicas, busque marcas que Rainforest Alliance haya certificado. Estas alternativas ecológicas al carbón vegetal tradicional producen los mismos sabores tostados al carbón sin las toxinas en el aire.

Cuando encienda briquetas, evite los fluidos a base de petróleo ligero, que contienen compuestos orgánicos volátiles (COV) que contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero. En su lugar, encienda la barbacoa con encendedores de carbón o encendedores de fuego de bricolaje, que no contienen productos químicos.

Una guía ecológica para asar a la parrilla: una guía para elegir una parrilla económica

Come local: Recuerde que la comida a la parrilla también tiene un impacto ambiental.

Compre productos locales y orgánicos en un mercado de agricultores. Los productos cultivados en granjas locales sin pesticidas u hormonas añadidos tienen una huella de carbono mucho menor que los alimentos cargados de sustancias químicas que se envían desde todo el país (o el otro lado del mundo).

Además de viajar menos millas, los productos frescos son la temporada alta en verano, por lo que no hay excusa para asar alimentos congelados o demasiado maduros. En los meses más fríos, busque productos orgánicos en el supermercado.

Si bien la barbacoa se trata de carne, elegir hamburguesas vegetarianas en lugar de empanadas de carne y perros de tofu en lugar de perros calientes es una parte importante de la cocina ecológica.

El ganado emite metano, que representa casi el 20% del total de gases de efecto invernadero, según un informe de la ONU. Si la carne es imprescindible, opte por la carne de res orgánica alimentada con pasto o el pollo y el pescado, que tienen una huella de carbono más pequeña que la carne de res o el cerdo.

Recuerde también seleccionar opciones de bebidas verdes. Elija jugo, cerveza y vino orgánicos. Para servir a una multitud, compre al por mayor. Un barril de la cervecería local es mejor para el planeta que comprar varias cajas con botellas individuales.

Una guía ecológica para asar a la parrilla: formas sencillas de hacer que el menú de su cocina sea ecológico

Apaga las llamas: Si está cocinando con carbón u otras briquetas, no deje que las brasas continúen ardiendo después de que se haya sacado la última hamburguesa vegetariana de la parrilla. El fuego reducirá las brasas a cenizas, sin dejar carbón reutilizable para la próxima vez que cocine a la parrilla. En cambio, cierre la parrilla y cierre la ventilación tan pronto como termine de cocinar, y tendrá un poco de carbón sobrante para la próxima cocción.

Abono sobrante: Inevitablemente tendrá sobras después de asar a la parrilla. Piénselo dos veces antes de tirar a la basura una mazorca de maíz a medio comer, cebollas picadas o restos de cocina como cáscaras de maíz y cáscaras de huevo.

En los Estados Unidos, se desperdicia hasta el 40 por ciento de toda la comida producida (el equivalente a 20 libras de comida por persona por mes). Cuando se envían al vertedero, el desperdicio de alimentos es una poderosa fuente de emisiones de metano.

La mayoría de las sobras de la cocción se pueden agregar a la pila de abono. Incluso hay opciones de vajillas compostables, lo que significa que sus sobras, platos, tazas y cubiertos se pueden agregar al contenedor de compost para descomponerse.

Una guía ecológica para asar a la parrilla: rutina de mantenimiento para su parrilla económica

Verde limpio: La limpieza y el mantenimiento adecuados extenderán la vida útil de una parrilla, asegurando que sea la pieza central de una cocina y no un desperdicio en el vertedero.

Raspe la parrilla mientras aún esté caliente para eliminar la mayor parte de la suciedad de las hamburguesas, los hot dogs y los kebabs de verduras. Para que brille, busque limpiadores de parrillas biodegradables y no tóxicos en lugar de productos a base de petróleo. También puede restregar la parrilla con un limpiador hecho con bicarbonato de sodio y agua.

Armado con estos consejos ambientales, puede asegurarse de que está disfrutando de la mejor cocina al aire libre que este verano tiene para ofrecer mientras reduce atentamente el impacto ambiental de su barbacoa. ¡Buen grill!