Poder de la despensa

Haga de la cocina casera saludable un hábito almacenando lo esencial

Los estadounidenses dedican menos tiempo a cocinar que las personas de cualquier otro país desarrollado. Solo el 60 por ciento de las cenas estadounidenses se prepararon en casa el año pasado y aproximadamente un tercio de los estadounidenses comen comida rápida todas las semanas. http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/03/05/the-slow-death-of-the-home-cooked-meal/ http://www.gallup.com/poll/163868/fast-food-major-part-diet.aspx

No hay nada de malo en salir a comer de vez en cuando. Pero los estudios y la evidencia anecdótica sugieren que cocinar en casa fomenta una alimentación más saludable. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3223413/#bib12 En un estudio de 9.500 personas, el grupo que cocinó más consumió más fibra, menos carbohidratos y menos azúcar. http://civileats.com/2014/11/17/toss-those-take-out-menus-new-study-says-cooking-makes-us-healthier/ “Cocinar es probablemente lo más importante que puede hacer para mejorar su dieta. … Fue el colapso de la cocina casera lo que llevó directamente a la epidemia de obesidad ”, dice Michael Pollen, activista de la alimentación y autor de Cocido: una historia natural de transformación.http://opinionator.blogs.nytimes.com/2013/04/17/pollan-cooks/?hp

Cocinar desde cero no solo fomenta una alimentación más saludable, también puede ayudar a ahorrar dinero y puede ser mejor para el medio ambiente, especialmente si un chef casero elige ingredientes sostenibles cuando es posible. http://abcnews.go.com/blogs/lifestyle/2014/01/real-money-fast-food-versus-home-cooked-meals/ http://www.forbes.com/sites/bethhoffman/2012/06/18/whats-so-great-about-cooking-four-reasons-and-resources-to-diy/ Las mejores razones para cocinar en casa son simples: es divertido y los resultados suelen ser deliciosos. De hecho, el 80 por ciento de los estadounidenses dice que disfruta cocinar.

Entonces, ¿por qué la gente va a la cocina con menos frecuencia? Quizás porque requiere planificación. Conducir por el autocine o pasear por el pasillo de las patatas fritas es tentador cuando los armarios están vacíos. Por lo tanto, una despensa, un refrigerador y un congelador bien surtidos pueden ayudar a que cocinar con regularidad sea más fácil y más agradable. El primer paso es hacer un balance de lo que ya existe.

Evaluar reservas

Casi cualquier producto alimenticio puede estropearse y las condiciones menos que óptimas pueden acelerar el proceso. Haga un inventario examinando y oliendo granos enteros, harinas, aceites, nueces, semillas, hierbas y especias. Deseche todo lo que se vea mal, huela rancio, haya caducado o haya perdido su color o potencia.

Luego, enumere lo que necesita ser reemplazado y cualquier grapas adicionales que facilitarán la cocción. Concéntrese en los elementos que se pueden incorporar en varias comidas. ¿Perplejo? Enumere 10 comidas que prepara con regularidad (o le gustaría hacer) y los ingredientes necesarios. Si bien muchos artículos deben comprarse frescos, como productos lácteos y frutas y verduras, casi todo lo demás es un excelente candidato para comprar a granel y almacenar en una despensa, refrigerador o congelador.

Almacenar grapas

Utilice la siguiente lista de ingredientes básicos y consejos de almacenamiento para guiar su propio inventario individualizado de elementos esenciales.

Nota: Las fechas de vencimiento se estiman asumiendo que una despensa cumple con las condiciones óptimas. Los alimentos pueden tener una vida útil mucho más corta en ambientes más cálidos, brillantes y húmedos, como un gabinete cerca de la estufa, tuberías calientes, un radiador o un refrigerador.

Potencia de despensa: condiciones óptimas de despensa

Productos secos

Transfiera los productos secos a recipientes herméticos de vidrio o acero inoxidable e indique las fechas de compra. Las larvas del gorgojo, los huevos microscópicos de pequeños insectos, se encuentran a menudo en los productos de cereales. Para erradicarlas, congelar las harinas durante cuatro días antes de almacenarlas. http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/junejuly-2005/7-simple-rules-for-effective-and-hygienic-dry-goods-storage/

Poder de despensa: productos secos

Hierbas secas, especias y condimentos.

Para obtener las mejores ofertas y frescura, compre los condimentos en la sección a granel y transfiéralos a pequeños frascos de vidrio herméticos lejos de la estufa. Compre especias enteras si es posible y muélelas con un molinillo de café según sea necesario. Almacene grandes cantidades de condimentos de uso frecuente, como sal, pimienta, canela y chile en polvo. Para el resto, compre en pequeñas cantidades o almacene cantidades más grandes en el congelador y transfiéralas al estante de especias según sea necesario. http://www.livingwellspendingless.com/2015/04/13/store-organize-spices/

Poder de la despensa: hierbas secas, especias y condimentos

Aceites, frutos secos y semillas

Estos alimentos son frágiles y se degradan cuando se exponen al aire, la luz y las altas temperaturas. http://static.oliveoiltimes.com/library/Olive-Oil-Storage-Conditions.pdf Por esta razón, solo compre lo que pueda usar antes de la fecha de vencimiento. Mantenga el agua fuera de las ollas de aceite para evitar el crecimiento de moho. Huele los aceites, nueces, semillas y mantequillas de nueces antes de comer, y deseche los que huelan rancio. http://www.dallasnews.com/lifestyles/health-and-fitness/health/20120423-danger-in-the-kitchen-beware-rancid-food-in-your-cupboards.ece

Pantry Power: aceites, frutos secos y semillas

Condimentos líquidos

Con algunas excepciones (incluido el caldo, la mayonesa y el rábano picante), los condimentos abiertos se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero la mayoría retiene su sabor y duran más en el refrigerador. Guarde los condimentos en la puerta del refrigerador, que está demasiado caliente para la leche o los huevos. http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-organize-your-fridge-tips-from-the-kitchn-48286 Agite o revuelva antes de usar.

Pantry Power: condimentos líquidos

Productos enlatados y en tarro

Estos productos pueden tener una vida útil prolongada, pero son los más seguros, más nutritivos y tienen mejor sabor cuando se consumen durante el primer año de almacenamiento. Por lo general, los alimentos muy ácidos como los tomates y el chucrut caducan antes que los alimentos bajos en ácido como los frijoles. http://www.cals.uidaho.edu/edcomm/pdf/PNW/PNW0612.pdf Para preservar el sabor de las sobras, transfiéralas a un recipiente de vidrio o plástico para refrigerar y consumir dentro de tres a cuatro días. http://www.nestle-family.com/nutrition-for-all/english/all-you-need-to-know-about-canned-foods_436287.aspx

Los alimentos enlatados y en frascos en mal estado pueden contener la peligrosa toxina botulínica, que causa una enfermedad rara pero grave si se ingiere. Sin duda, examine las latas y los frascos antes de abrirlos. No abra ni coma el contenido de:

Pantry Power: productos enlatados y en frascos

Verduras de la bodega

Guarde las cebollas, el ajo y las chalotas en bolsas de papel con agujeros. Almacene las papas en cestas, cajas o bolsas cubiertas y ventiladas. Se pueden guardar en la despensa, pero para una mayor frescura, guárdelos en una habitación fría, como un sótano, que se mantiene entre 40 ° y 60 °.

Pantry Power: verduras de la bodega

Una vez que tenga una lista, es hora de comprar. Los ingredientes que se encuentran en los contenedores a granel en las tiendas de comestibles suelen ser más baratos y frescos que los ingredientes preenvasados. Una cooperativa local, un club de compras o un club mayorista pueden ofrecer ofertas aún mejores en artículos a granel. Almacenar la despensa puede parecer desalentador y costoso si los estantes fueran escasos para empezar. Recuerde, comprar al por mayor puede ahorrar dinero a largo plazo, especialmente si evita viajes costosos a restaurantes. Pero los artículos deben almacenarse correctamente y usarse antes de que caduquen para aprovecharlos al máximo.

Cree un sistema para realizar un inventario regular y reabastecer los suministros con regularidad. Los chefs expertos en tecnología pueden descargar una de las muchas aplicaciones de gestión de despensa para teléfonos inteligentes diseñadas para ayudar a los cocineros caseros a evaluar los ingredientes. El lápiz y el papel antiguos también funcionan muy bien. Simplemente haga una lista de los elementos que deben almacenarse mensualmente, trimestralmente, anualmente y durante más tiempo. Luego, verifique regularmente la cantidad y calidad de los suministros.

Cocinar es una actividad creativa que activa los sentidos y alivia el estrés.http://www.nydailynews.com/life-style/cooking-therapy-making-meals-helps-reduce-stress-heal-broken-heart-benefits-article-1.206839 Anima a las personas a conectarse con su comida y la naturaleza y reunirse alrededor de la mesa para disfrutar de comidas deliciosas. Una despensa bien surtida amplía las opciones y permite comidas creativas durante toda la semana.