La temperatura esta subiendo

Disfruta del pescado sin riesgos

El pescado, que durante mucho tiempo se ha dicho que es “alimento para el cerebro”, sabe muy bien y es bueno para la salud. Ya sea que le guste el salmón a la plancha, el eglefino braseado o un sándwich de atún, obtendrá una entrega de ácidos grasos omega-3 altamente beneficiosos. Pero con el bien viene el mal. Debido al aumento de la contaminación por mercurio a lo largo del tiempo, nuestro querido marisco se ha convertido en un recipiente para el metilmercurio.

Cuando el metilmercurio ingresa a nuestro cuerpo a través de los mariscos, actúa como una neurotoxina que interfiere con el cerebro y el sistema nervioso. Las mujeres en edad fértil y los niños son los más expuestos a niveles elevados de mercurio. Los mariscos que contienen niveles bajos de mercurio se pueden comer con bastante regularidad. Es cuando los mariscos contienen niveles más altos de mercurio y se comen con regularidad cuando la intoxicación por mercurio se convierte en una posibilidad.

Entonces, ¿cómo saber qué pescado se puede comer de forma regular? Nuestra tabla divide los mariscos en cuatro categorías: mercurio mínimo, mercurio moderado, alto contenido de mercurio y mayor contenido de mercurio. Algunos de los peces con las concentraciones más bajas de mercurio incluyen la tilapia, el pescado blanco y el eglefino del Atlántico. El rango de moderado a alto, que se puede disfrutar de tres a seis veces al mes, incluye la mayoría de los tipos de atún, bacalao de Alaska y langosta. No se recomienda consumir pescado en la categoría más alta de mercurio.

El problema de la contaminación por mercurio está en el radar de muchas organizaciones ambientales, pero eso no significa que se resolverá pronto. Mientras tanto, disfrute de los mariscos de manera responsable aprendiendo qué pescado contiene más mercurio.