Las mejores formas de almacenar alimentos para esta temporada

¡Enlatado, secado, congelado y más!

Si bien es posible que la recolección de alimentos frescos de su jardín no esté en las cartas durante los próximos meses, no hay ninguna razón por la que no pueda hacerlo todavía. comer alimentos frescos del huerto. ¿El secreto? Conservación de los alimentos.

Las técnicas de conservación de alimentos han existido durante tanto tiempo como nosotros los humanos, y siguen siendo algunas de las mejores formas de asegurarse de tener alimentos mucho después de que termine la temporada de jardinería.

Sin embargo, no todos los métodos de conservación de alimentos son iguales. Algunas son más fáciles que otras, algunas son más seguras que otras y algunas plantas solo pueden conservarse de determinadas formas.

Independientemente del método elegido, la desinfección adecuada y el cumplimiento de todas las precauciones de seguridad son esenciales, ya que los alimentos almacenados incorrectamente pueden causar serio problemas de salud.

Productos de secado: los mejores métodos de conservación de alimentos para esta temporada

El secado

Quizás uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos, el secado todavía tiene muchos usos prácticos en la actualidad. Más formalmente conocido como deshidratación, este método tiene muchas ventajas:

  • Conserva todo el perfil nutricional
  • Aumenta el sabor
  • Cuesta casi nada
  • Reduce el tamaño de las latas

Si bien puede usar equipos sofisticados como un deshidratador de alimentos o un gabinete deshidratador, la forma más fácil y económica de comenzar a secar sus alimentos es simplemente usar su horno o el sol.

Para secar su cosecha, primero corte sus frutas o verduras en trozos de al menos ½ “a 1”. Esto acelera el proceso al aumentar la superficie disponible para el secado.

Colgando

Para usar el método de secado colgante (que es mejor para las hierbas), ate las hierbas en racimos y cuélguelas en un lugar de su casa que esté seco y reciba mucho aire. Después de unos días, las hojas de sus hierbas estarán quebradizas y podrá rasparlas de los tallos y guardarlas en recipientes para especias.

Secado al horno

Para aquellos de ustedes que no tienen suficiente sol o calor para secar al sol adecuadamente su cosecha, el horno es su mejor amigo. Encienda su horno a 130-140 ° F y coloque sus bandejas durante al menos una hora. Cada planta tiene un tiempo de secado diferente, así que busque las características de una buena deshidratación: una apariencia correosa y arrugada en la superficie de sus plantas.

Una cosa a tener en cuenta es que la temperatura fluctuante del horno provocará cambios más grandes en la textura, el sabor y el contenido nutricional en comparación con otros métodos de secado.

Secado al sol

Corta tus plantas como lo harías si fueras a secar en el horno, colócalas sobre papel encerado y una bandeja para hornear galletas y colócalas al sol. El secado al sol puede llevar de dos a cuatro días, así que tenga paciencia y asegúrese de dar vuelta a sus plantas todos los días para que se deshidraten de manera uniforme. Para la mayoría de las plantas, lo que busca es que sean secado duro – lo que significa que no hay absolutamente ningún lugar húmedo. Esto evita que se pudran y moho cuando los almacena.

Las mejores verduras para secar

Las hierbas son las plantas de secado más populares para muchos jardineros domésticos. Al almacenarlos, puede agregar sus deliciosos beneficios a las recetas durante todo el año. Secar las frutas también es muy popular, ya que son un excelente refrigerio.

Root Guard: los mejores métodos de conservación de alimentos para esta temporada

Guardia de raíz

Antes de la llegada de la refrigeración, los sótanos de raíces eran una forma común de almacenar verduras durante el invierno. Imitan las propiedades de un frigorífico: frío, bien ventilado y espacioso.

Casi todos los sótanos de raíces se construyen bajo tierra para aprovechar el aislamiento que proporciona el suelo. La ventilación se instala de modo que la habitación se mantenga fresca y haya un flujo de aire adecuado. Una vez que llega el invierno, las rejillas de ventilación se cierran y todo el espacio permanece agradable y fresco durante los próximos meses.

Si tiene un jardín más grande o es un granjero serio, agregar un sótano a su propiedad puede ser una mejor opción que comprar otro refrigerador o usar otros métodos de conservación. Una vez que lo haya construido, y suponiendo que lo haga correctamente, puede tener refrigeración y almacenamiento a gran escala en su propiedad durante las próximas décadas.

Los productos que coloque en su bodega deben ser absolutamente puros y libres de magulladuras, cortes o manchas de enfermedades. También necesitan estar en su punto máximo de madurez, ya que quieres ‘congelarlos’ en esta etapa de su crecimiento para que puedas sacarle el máximo partido a su frescura cuando decidas sacarlos de la bodega.

Las mejores verduras de la bodega

Como su nombre indica, los sótanos de raíces están diseñados para tubérculos. La remolacha, las papas, el ajo, la cebolla y el ñame son vegetales fantásticos para agregar a su bodega.

Conservas de alimentos: los mejores métodos de conservación de alimentos para esta temporada

Envase

Cuando piensa en la conservación de alimentos, el enlatado es probablemente el método que le viene a la mente. Es una de las formas más populares de conservar los alimentos y es más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa.

Si bien hay muchas formas diferentes de enlatar su comida, enlatarla a baño maría es la más fácil de hacer en casa. Esto le obliga a usar verduras ácidas; todas las verduras no ácidas son peligrosas de usar cuando se enlatan en un baño de agua.

Si decide almacenar su cosecha de esta manera, asegúrese de usar una receta probada que coincida con las verduras que tiene. De esta manera sabrá que su comida se enlata de manera segura.

Además, la esterilización es absolutamente crucial. Todo lo que use mientras enlata en un baño de agua debe esterilizarse: frascos, tapas, tablas de cortar, cuchillos y cualquier otra herramienta que entre en contacto con su comida. Incluso cuando se utilizan verduras ácidas, es fundamental mantener un entorno esterilizado.

El envasado a baño maría implica colocar las verduras en frascos, sellarlas y ponerlas en agua hirviendo. Una vez que las latas se hayan sumergido durante el tiempo de procesamiento exacto requerido por su receta de enlatado específica, el agua hirviendo expulsará el aire y formará un sello de vacío dentro de la lata.

Cuando saque las latas del agua, asegúrese de que no haya “pop” en el sello. Al igual que en la tienda de comestibles, si aparece el sello, no es bueno. ¡Tíralo o vuelve a intentarlo!

Las mejores verduras para mantener

De nuevo, esto es vital que elija las verduras adecuadas cuando las conserve al baño María. Debes utilizar alimentos muy ácidos, como frutas cítricas, tomates o cualquier otra verdura que ya hayas marinado. Si desea enlatar alimentos con bajo contenido de ácido, debe utilizar el método de enlatado a presión.

Congelación para la conservación de alimentos: los mejores métodos de conservación de alimentos para esta temporada

Congelado

La congelación es una de las formas más fáciles y rentables de preservar su cultivo. De hecho, también es el mejor forma de conservar determinadas verduras. Algo importante que debe recordar al congelar es que, a diferencia de otros métodos de conservación, no esteriliza sus alimentos. Las temperaturas bajo cero simplemente ralentizan el crecimiento de bacterias o microorganismos presentes.

Para congelar, necesita recipientes duraderos que sean resistentes a la humedad y al aire. La mayoría de los jardineros usan bolsas de plástico para congelar, pero también puede usar frascos de vidrio y recipientes de plástico, siempre que sean herméticos.

Obtendrá los mejores resultados de la congelación si selecciona solo las verduras más frescas de su jardín. Lávelos con agua, luego clasifíquelos por tamaño; esto será importante más adelante en el proceso.

Antes de ponerlos en el congelador, sus verduras deben estar blanqueado. El blanqueo “congela” las plantas donde están, deteniendo la producción de enzimas en descomposición que arruinarían su sabor. Para blanquear, hierva el agua y coloque las verduras en el agua durante unos minutos (el tiempo real dependerá de la verdura específica que esté blanqueando).

Cuando se acabe el tiempo, coloque las verduras en un baño de agua a menos de 60 ° F. Luego déjelas secar, colóquelas en los recipientes del congelador y colóquelas en el congelador.

Las mejores verduras para congelar

El brócoli, los espárragos y la mayoría de las verduras de hoja son verduras fantásticas para congelar. Se mantendrán tan frescos como cuando los cosechó y se mantendrán durante mucho tiempo, siempre que utilice la técnica correcta.

Conserve su cosecha para las comidas de final de temporada

Pruebe cualquiera de los métodos anteriores con su cultivo este año. Si aprende algunas técnicas, no tendrá que hacer abono o donar su cosecha extra al final de cada temporada de cultivo. Puede tener un suministro casi ilimitado de deliciosos, nutritivos y Fresco comida, sea cual sea la época del año.