Las uvas detrás de los vinos tintos italianos

Si sueña con variedad en sus vinos tintos, Italia es para usted. Eso no quiere decir que sus variedades blancas no sean igualmente deliciosas, pero un aspirante a amante del vino tinto podría pasar fácilmente varios años bebiendo uvas nativas de Italia con poco riesgo de encontrar lo mismo dos veces. vino. La uva roja más conocida de Italia, Sangiovese (que se usa principalmente para hacer Chianti), tiene docenas de variaciones en todo el país. ¿Qué tal la diversidad?

Hay mucho más en los tintos italianos que Chianti y Sangiovese; Tanto es así que se han dedicado libros enteros a este tema. No tenemos la intención de entrar en detalles aquí; en algún momento, necesitará algo de tiempo para comenzar a beber estas cosas, ¿verdad?

Sin embargo, para aquellos de ustedes que les apetezca una aventura enológica, es útil tener una guía de inicio rápido para navegar por las rutas de los tintos italianos más allá del Chianti. Aquí están cinco de las variedades de uva tintas más interesantes nacidas en Italia y lo que puede esperar de ellas. ¡Considere este su folleto de inicio de las maravillas de la uva tinta nativa de Italia!

Barbera

Si bien nadie está 100% seguro de dónde viene Barbera en Italia, sí sabemos dos cosas con certeza: nació en Italia y alcanza sus notas altas vinícolas en la región noroeste de Piamonte.

Barbera tiene mucho que ofrecer. Tiene un color robusto y oscuro que atrae de inmediato, pero es dulce al paladar, taninos que arrugan el paladar y muy picante, por lo que es un gran maridaje con la cocina italiana en general. Ofrece muchos sabores de frutas rojas brillantes y lleva muy bien los aromas de chocolate y vainilla de la crianza en roble. Además, tiende a producir un buen vino incluso con altos rendimientos agrícolas, por lo que es una de las uvas más fáciles de trabajar para los enólogos.

Así que no es de extrañar que Barbera sea tan popular. Es una de las cinco variedades de uva autóctonas más plantadas en toda Italia, es la tercera uva tinta más común en el país y generalmente se encuentra entre las quince variedades de uva más plantadas en el mundo. Busque Barbera d’Asti para ejemplos clásicos, o Barbera d’Alba para versiones más ricas y aterciopeladas.

Uvas Barbera

Nebbiolo

Nebbiolo toma su nombre del término latino para niebla, porque la uva madura a finales de otoño, cuando su hierba de origen piamontés tiende a cubrirse de material. Aunque menos conocido que Sangiovese, Nebbiolo es el rey indiscutible de la calidad de la uva tinta italiana y es responsable de algunos de los vinos más duraderos y grandiosos del país.

Este rey también tiene una historia digna de un carácter real. Es posible que Plinio el Viejo se haya referido a él, y hay referencias a las uvas que se remontan al 1200. A principios del 1400, se aprobaron leyes que prohibían dañar las vides de Nebbiolo, y al final del En 1700, un conde, Earl Nuvolone, pasó un tiempo describiendo los subtipos de uva en detalle. Así que Italia siempre supo que tenía un ganador en Nebbiolo.

Nebbiolo produce vinos dinámicos, complejos, vibrantes y muy enrollados que pueden tardar décadas en desarrollarse. Espere sabores de frutas de color rojo oscuro y aromas de regaliz, especias, pétalos de rosa e incluso alquitrán. Busque Barolo si quiere algo potente y carnoso, o su hermana regino de Barbaresco para una toma un poco más elegante.

Uvas Nebbiolo

Sagrantino

En el centro de Umbría, existe otra variedad de uva tinta clásica: Sagrantino. Nadie está completamente seguro de su historia, pero están seguros de que se ha cultivado en Montefalco y Umbría durante siglos.

Curiosamente, durante la mayor parte de su vida, Sagrantino se convirtió en un vino dulce, producido a partir del proceso passito de secar las uvas en pasas antes de producir el vino. En el siglo XX, sin embargo, la calidad de los vinos secos elaborados con esta uva de piel gruesa se hizo bien conocida.

Si quieres vino tinto en el pecho, potente y serio, esta es tu uva. Sagrantino no carece de estructura firme ni contenido alcohólico. Dicho esto, no es un monstruo del vino total; Si bien puede envejecer durante muchos años debido a su alta acidez y contenido de taninos, su estructura es potente pero suave en los bordes. Obtendrá sabores de mora y cereza negra, con toques de pino, especias ahumadas e incluso tierra húmeda. Busque Montefalco Sagrantino y Montefalco Rosso (una versión un poco más accesible).

Uvas Sagrantino

Aglianico

Moviéndonos hacia el suroeste de Italia, en Campania, encontramos una gran uva tinta que podría no ser italiana. En general, se cree que el Aglianico tiene orígenes griegos, pero afirmaciones más recientes cuestionan esta herencia y sugieren que la uva puede ser originaria de Italia. De cualquier manera, prospera en Campania, donde realmente brilla. Su nombre apareció impreso por primera vez en el siglo XVI, aunque algunos han argumentado que se cultivó en Italia ya en el Imperio Romano. Los vinos de Aglianico siempre han sido tan buenos que su nombre se adjuntó convenientemente a una gran cantidad de uvas con las que no tiene conexión genética, para gran confusión de los amantes del vino desde entonces.

Esta uva da vinos musculosos y complejos (a menudo confundidos con Nebbiolo), algunos capaces de vivir felices durante décadas de crianza. Por lo general, los sabores frutales serán oscuros y salados, la estructura será poderosa y los aromas sugerirán rosas y minerales. Busque vinos de Taurasi y Aglianico del Vulture.

Uvas Aglianico

Nero d’Avola

La isla de Sicilia, en el sur de Italia, tiene varias variedades de uva autóctonas interesantes, siendo Nero d’Avola (que significa “oscuro de Avola”) una de las más interesantes; especialmente porque la mayor parte de Italia lo llama Calabrese, mientras que el resto del mundo lo llama Nero d’Avola. ¿Confundido todavía?

Nero d’Avola es la segunda uva más extendida en Sicilia y se ha vuelto tan popular que sus plantaciones aumentaron en más de un tercio entre 2000 y 2008. A finales de la década de 1990, los italianos se volvieron locos por esta uva. , pero la sobreproducción condujo a una reducción de la calidad y rápidamente pasó de moda. Afortunadamente, la calidad está aumentando nuevamente y se están produciendo ejemplos estelares nuevamente.

Nero d’Avola es un camaleón vinoso, capaz de evocar vinos cotidianos fáciles de beber con sabores de ciruelas rojas, o vinos más complejos (a menudo envejecidos en roble) que aportan sabores de bayas. aromas más oscuros y chocolate. Busque vinos designados como Sicilia para comenzar sus experiencias con la bebida de Nero.

Uvas Nero d'Avola

La cocina italiana es conocida por sus sabores ricos y deliciosos, y el vino no es diferente. La próxima vez que vaya a la licorería, asegúrese de ir directamente a la sección italiana y probar un vino elaborado con una de estas deliciosas uvas.