La coliflor es la nueva col rizada

Muévete, col rizada. La coliflor es la última moda gastronómica de este año. Este primo del brócoli con bajo contenido de almidón y alto contenido nutricional está rápidamente ocupando un lugar central como tendencia alimentaria del día.http://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/farmed-fish-cauliflower-top-food-trends-for-2015-1.2890573

El rasgo ganador de la coliflor es su versatilidad. Mire más allá del plato suave y hervido que solía hacer su abuela, y encontrará personas que experimentan con preparaciones que están fuera de la caja.

La coliflor es una verdura crucífera, es decir, pertenece a la familia de las coles. Está relacionado con la col rizada, el repollo y el brócoli y contiene muchos nutrientes comunes a esta familia que no se encuentran en la mayoría de las otras verduras.

Se cree que la coliflor fue desarrollada por los árabes en la Edad Media, y algunos afirman que las mejores semillas siempre provienen de Alepo en Siria.https://books.google.ca/books?id=Nr2Dna7hx1EC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false Hoy en día se cultiva en todo el mundo, y si tienes un pulgar verde, puedes cultivarlo en tu jardín.

Hecho de la diversión: Coliflor significa coliflor en flor, pero la verdura es en realidad una flor que aún no está completamente desarrollada.http://fns.dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/fns/pdf/ffvp_fs_cf.pdf

Beneficios clave para la salud

La coliflor ofrece un trío de beneficios para la salud del cuerpo: apoyo para la desintoxicación, apoyo antioxidante y apoyo antiinflamatorio. También es rico en vitamina C, aportando el 73% del valor diario recomendado.

Una potente mezcla de fitonutrientes (incluidos glucosinolatos), betacaroteno, vitaminas y fibra hacen de este vegetal un campeón en la lucha contra el cáncer y una estrella en la promoción de la buena salud en general.http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=13

La coliflor no solo tiene un impacto grave en la salud. Debido a que las flores se ven como árboles diminutos y vienen en colores que van desde el blanco y el verde hasta el naranja y el morado, ¡es una verdura divertida que es mucho menos probable que los niños presten atención!

Beneficios para la salud de la coliflor

3 preparaciones inusuales de coliflor

Es hora de pensar fuera de la caja para sus recetas de coliflor. Todos hemos tenido ese lado vegetariano empapado una vez con demasiada frecuencia.

A medida que los chefs y los amantes de la comida comienzan a prestar más atención a esta verdura, vemos recetas tan ambiciosas como la coliflor de búfalo frita rebozada con cerveza, que apareció en el nuevo programa Super Snack Bros. .http://www.foodnetwork.ca/shows/super-snack-bros/recipe/beer-battered-buffalo-cauliflower/15376/ Esta versión es la mejor alternativa vegetariana indulgente a las alitas de pollo.

Si bien esta ala de coliflor dos veces frita no gana ningún premio de salud, hay muchas preparaciones alternativas saludables que son igual de sorprendentes y deliciosas.

1. Cuscús de coliflor

Este cuscús de inspiración marroquí es un plato fresco y versátil que sustituye perfectamente al arroz o al cuscús en platos fríos y calientes. Acompáñalo con salteados o curry, úsalo como guarnición salada con carne y verduras, o agrégalo a ensaladas frías.

Cuscús de coliflor

Preparación:

  • 1. Quite las hojas exteriores de la coliflor y córtelas en floretes. Quite los tallos duros de la base de los floretes.
  • 2. Procese los floretes en un procesador de alimentos hasta que alcancen la consistencia del cuscús (es posible que deba procesar los floretes por lotes para garantizar una consistencia uniforme)
  • 3. Caliente el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la mezcla de coliflor, jugo de limón, sal y pimienta. Saltear de 3 a 5 minutos.
  • 4. Mezcle con el cilantro fresco y sirva caliente.

Consejo profesional: Para mantener su cuscús de coliflor cremoso y húmedo, use mantequilla y mezcle con frecuencia en la sartén. Revuelva con un tenedor antes de servir.

2. Puré de coliflor

Este puré cremoso y suave es ligero y satisfactorio. Es un sustituto perfecto del puré de papas, lo que le permite omitir el almidón y tener un segundo ayudante. Sirva con pollo asado, cordero o vegetales reliquia crujientes.

Puré de coliflor

Preparación:

  • 1. Quite las hojas exteriores de la coliflor y córtelas en floretes. Hervir en una cacerola durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocido y tierno. Seque los floretes entre dos toallas de papel.
  • 2. Llevar el caldo a ebullición en el fuego y retirar del fuego. Agregue la coliflor, la mantequilla y el ajo y mezcle con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada.
  • 3. Agregue sal y pimienta.
  • 4. Decore con una pizca de cebollino fresco y sirva caliente.

Consejo profesional: La coliflor absorbe los sabores con los que se cocina, así que prueba a experimentar con tus hierbas y especias favoritas para crear tu propio puré de coliflor perfecto.

3. Sopa de coliflor

Esta sopa aterciopelada no requiere leche ni crema para lograr su consistencia rica y cremosa. Los sabores sutiles cobran vida con la simple adición de nuez moscada, sal y pimienta. Sírvelo con una rebanada gruesa de pan de arándanos y avellanas.

sopa de coliflor

Preparación:

  • 1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofría las cebollas y el ajo durante unos 5 minutos hasta que se vuelvan traslúcidos.
  • 2. Agregue la coliflor, las papas, las zanahorias y el caldo a la olla. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la mezcla esté tierna.
  • 3. Haga puré con la mezcla en una licuadora hasta que esté completamente suave. Regrese a la olla y agregue la nuez moscada, sal y pimienta. Revuelva y caliente
  • 4. Decore con perejil y sirva caliente.
  • Consejo profesional: Intente servir la sopa cubierta con rodajas de ajo tostado, parmesano rallado o tocino desmenuzado. Para darle un toque extra, agregue ¼ de cucharadita de pimienta de cayena junto con la nuez moscada.

    Versatilidad, rapidez, salud

    Los talentos de cambio de forma de la coliflor en las recetas de sopa de cuscús facilitan la incorporación de los beneficios para la salud de esta verdura estrella en casi cualquier comida. Debido a que se puede comer crudo o cocido, es muy rápido de preparar en comparación con el arroz o las papas, ¡lo que lo convierte en una opción ganadora para aquellos con vidas ocupadas!