Núcleo de la verdad

Recetas de palomitas de maíz de comida real

No es de extrañar que las palomitas de maíz sean una de las comidas favoritas de Estados Unidos. Fue domesticado por primera vez en las Américas hace miles de años. Los arqueólogos han descubierto orejas de palomitas de maíz en Nuevo México que tienen más de 5.600 años.http://msue.anr.msu.edu/news/popcorn_popping_with_flavor_and_history
Hoy el snack crujiente es un pilar en teatros, carnavales y en muchas de nuestras cocinas.

Las palomitas de maíz a menudo se asocian con la comida chatarra, pero es el único alimento 100% integral sin procesar que comemos y tiene notables beneficios nutricionales. Incluso contiene más polifenoles por porción que la mayoría de frutas y verduras. (Los polifenoles son antioxidantes que protegen a las células del daño). Por supuesto, no renuncie a las frutas y verduras; contienen muchos otros nutrientes que las palomitas de maíz no proporcionan. Pero cuando está de humor para algo crujiente, las palomitas de maíz son una excelente opción.

Antes de hacer estallar, sepa esto: no todas las palomitas de maíz son iguales. Siga leyendo para obtener más información sobre los productos de palomitas de maíz que debe evitar, aprender formas fáciles de hacer palomitas de maíz y probar algunas recetas deliciosas, todas elaboradas con ingredientes auténticos.

El problema de las palomitas de maíz procesadas

Las palomitas de maíz preenvasadas para microondas y estufa son convenientes y huelen divinamente, pero conllevan riesgos para la salud. Si bien puede volverse más seguro a través de campañas de grupos ambientalistas, probablemente sea mejor evitar las versiones procesadas por las siguientes razones:

Las palomitas de maíz procesadas más seguras son una gran noticia para los consumidores. Pero la mejor manera de asegurarse de que las palomitas de maíz sean un bocadillo seguro y saludable es comprar algunos granos y prepararlos usted mismo.

Elige los núcleos

Si escuchas la palabra “maíz” y piensas en organismos genéticamente modificados (OGM), no estás solo y hay buenas razones para ello. El noventa y dos por ciento del maíz de campo cultivado en los Estados Unidos está modificado genéticamente.http://responsibletechnology.org/gmo-education/gmos-in-food/
Pero el maíz de campo y las palomitas de maíz son diferentes, y las semillas de palomitas de maíz aún no se han modificado genéticamente, según el experto en OMG Jeffrey Smith.http://elizabethyarnell.com/effortlesseating/2012/06/popcorn-is-never-a-gmo/

Palomitas de maíz y OGM: recetas de palomitas de maíz de alimentos reales

De acuerdo con la Asociación de Consumidores Orgánicos, existe el riesgo de que el polen del maíz dulce y los cultivos transgénicos lleguen a los campos de palomitas de maíz y contaminen las palomitas de maíz con material genéticamente modificado. Sin embargo, Smith dice que el riesgo es bajo.http://elizabethyarnell.com/effortlesseating/2012/06/popcorn-is-never-a-gmo/
Sin embargo, existen otras razones para elegir granos orgánicos. Los agricultores convencionales cultivan maíz en grandes monocultivos, lo que lo hace vulnerable al daño de insectos y hongos. Por eso suele ser un cultivo muy fumigado.http://grist.org/article/checkout-line-iffy-pop/

Granos amarillos o blancos: recetas de palomitas de maíz de comida real

Las palomitas de maíz amarillas y blancas son los tipos de palomitas de maíz más cultivadas. También puede comprar núcleos de reliquia, que vienen en diferentes colores, incluidos rojo, blanco, azul y negro. (Todas las palomitas de maíz se ven blancas cuando se reventan). Los granos más viejos suelen ser más nutritivos y tienen más sabor y complejidad que las palomitas de maíz amarillas y blancas.http://www.thekitchn.com/ingredient-spotlight-heirloom-130140 Al elegirlos, está ayudando a preservar los cultivos tradicionales de maíz.http://www.nytimes.com/2014/10/01/dining/heirloom-popcorn-helps-a-snack-reinvent-itself.html?_r=0
El maíz ha sido el alimento más importante de América durante miles de años y muchas culturas lo consideran sagrado.http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/heirloom-corn-varieties-zewz1307zpit.aspxhttps://www.slowfoodusa.org/blog-post/indigenous-peoples-stand-up-to-save-native-corn

Cómo preparar palomitas de maíz

Independientemente de los granos que elija, hay varias formas de prepararlos. Utilice esta guía para decidir cuántos núcleos utilizar:

  • 1/4 taza de granos rinde aproximadamente 5 tazas de palomitas de maíz
  • 1/3 de taza de granos rinde aproximadamente 8 tazas de palomitas de maíz
  • 1/2 taza de granos rinde aproximadamente 10 tazas de palomitas de maízhttp://www.cooksinfo.com/popcorn

Métodos simples de cocción de palomitas de maíz: recetas de palomitas de maíz de comida real

Recetas de palomitas de maíz de comida real

Una vez que haya hecho estallar un tazón de palomitas de maíz masticables, es hora de sazonar. Las palomitas de maíz no necesitan mucho, un poco de mantequilla y sal son muy útiles, pero es divertido ser codicioso con estas recetas. Primero, prepare unas ocho tazas de palomitas de maíz. Luego, mientras revienta, combine los ingredientes del relleno. Vierta el relleno sobre las palomitas de maíz y use una cuchara de madera larga para mezclarlas o revolverlas. Para darle más sabor, cocine las palomitas de maíz con aceite de coco sin refinar.

Hierba de ajo

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de salvia fresca picada
  • 1 cucharadita de sal

Cine

  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal

Nacho

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal

Curry

  • 1,5 cucharada de aceite de coco
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 3/4 de cucharadita de curry en polvo

Nueces de arce

  • 1/2 taza de jarabe de arce caliente
  • 1 taza de nueces pecanas o nueces, picadas y tostadas en una bandeja para hornear durante 10 minutos a 375 ° F

Mantequilla de miel

  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de miel
  • sal al gusto

Mantequilla de maní con chocolate

  • 1/3 taza de chispas de chocolate derretidas
  • 1/8 taza de mantequilla de maní derretida
  • 1/2 cucharadita de sal

Las palomitas de maíz son un bocadillo crujiente, versátil e integral con una rica historia en Estados Unidos. Haga estallar sus propios granos, cúbralos con ingredientes alimenticios reales y deje atrás la culpa.