Haga florecer sus comidas con flores comestibles:

4 formas de incorporar flores en tus comidas

El mundo de las plantas comestibles se extiende mucho más allá del pasillo de productos, contrariamente a las suposiciones populares. Es posible que se sorprenda al saber que las flores como las rosas y los tulipanes son tan comestibles como un tallo de apio. Estas flores comestibles pueden mejorar enormemente el atractivo de platos sencillos al agregar una buena dosis de color, sabor y aroma.

La mayoría asocia el uso de flores en la comida con platos gourmet caros. Después de todo, no todos los días se pueden encontrar en la comida del consumidor medio. Sin embargo, las flores comestibles se han utilizado durante siglos. Existe una sólida historia de uso medicinal y culinario de flores durante la época de los griegos, chinos y romanos. Las flores comestibles también se utilizaron en la época medieval y victoriana.

Gracias a Internet, el mundo culinario tradicional ha ido descubriendo gradualmente el potencial oculto de las flores comestibles. Es cada vez más fácil para el gourmet medio acceder a las flores comestibles y aprender a utilizarlas. La mejor parte es que no se necesitan herramientas, técnicas o habilidades sofisticadas. Se trata de ideas y conceptos simples.

“Usar flores comestibles es divertido e inesperado, especialmente en la cocina tradicional actual”, dice Lorena Cortez, fundadora y florista principal de Hogar Dulces Flores, una floristería con sede en San Francisco. “Automáticamente atrae la curiosidad, los atrae y seguramente hará sonreír a alguien.

Antes de comenzar, tómese el tiempo para aprender las precauciones que debe tomar al consumir flores comestibles. Según Cortez, es imperativo evitar comprar flores para el consumo en una florería o floristería, a menos que estén claramente etiquetadas como “orgánicas”. Si es posible, vaya directamente a los agricultores o intente cultivar sus propias flores. Esta es la única forma de asegurarse de que los tallos no se hayan cultivado con pesticidas y productos químicos peligrosos. Incluso cuando las flores se consideran seguras para el consumo, es extremadamente vital lavarlas a fondo. Con la excepción de unos pocos tallos, los pétalos de la mayoría de las flores suelen ser la única parte que se puede comer.

Té helado floral - Flores comestibles

Cuando se trata del calor del verano, el té helado siempre salva el día. Manténgalo lo más fresco posible arrojando un puñado de pétalos de flores comestibles en una jarra transparente grande. Este truco no requiere absolutamente ninguna habilidad sofisticada. Es una forma sencilla de convertir el té normal en una bebida hermosa y atractiva.

Comience con 8 tazas de agua en una jarra. Prepare de 8 a 10 bolsitas de té o de 6 a 8 cucharadas de té suelto, según sus preferencias. El té verde o blanco es su mejor opción; son lo suficientemente ligeros como para dejar brillar el sabor de las flores comestibles. Para mejores resultados, déjelo reposar durante la noche. Cree su propia combinación agregando infusiones de frutas como frambuesa o melocotón para un ambiente veraniego completo. También puede agregar menta, limón o miel para darle más dulzura. Elija flores suaves y dulces como rosa, lavanda, caléndula y crisantemo. Con el tiempo, el sabor infundirá con gracia el té mientras crea una hermosa imagen.

Este consejo para beber no se limita al té helado. Los pétalos comestibles también se pueden agregar a limonada, cócteles y aguas de frutas infundidas. Tome nota de las combinaciones de colores contrastantes para disfrutar del máximo placer visual. Por ejemplo, Cortez sugiere agregar lavanda a la limonada para crear un toque de especias.

Queso crema con finas hierbas - Flores comestibles

Pocas cosas pueden atraer a toda una multitud como un plato con una buena forma de queso. Afortunadamente, tomar esto no tiene por qué costar un centavo. El secreto es tomar queso crema normal y agregar algunas especias, hierbas y flores comestibles para obtener una gran explosión de sabor. Es una actualización simple que requiere muy poco esfuerzo.

Comience con queso crema ablandado a temperatura ambiente. Agregue sus especias, hierbas, sal y pimienta favoritas. El orégano, el perejil y el romero son opciones ideales. Para un sabor más fuerte, trae cebollas verdes picadas. Agregue pétalos picados para adaptarse a su sabor y preferencias visuales. La capuchina tiene un sabor ligeramente picante y funciona bien con quesos cremosos salados. Agregará un toque increíble de tonos amarillos y naranjas. La lavanda y los pensamientos, por otro lado, son ligeramente dulces pero funcionan bien para el queso crema salado. Para servir, colóquelo en un tazón pequeño con un cuchillo de mantequilla. Va muy bien con galletas saladas, crostini o tostadas. Sírvelo como aperitivo, guarnición o merienda.

Ensalada de flores - Flores comestibles

Las ensaladas se utilizan tres veces como aperitivo, guarnición o plato principal. Trae flores comestibles y tienes un plato precioso. Al igual que el té, crear una ensalada con flores comestibles requiere muy poco esfuerzo adicional.

Prepare una ensalada como lo haría normalmente. La col rizada, la rúcula y las espinacas son las favoritas de la multitud. Agregue una pizca de verduras como champiñones y tomates. Agregue un poco de fruta, como fresas y naranjas, para darle un toque veraniego. Finalmente, agregue pétalos de colores. Las rosas y los claveles agregarán un sabor dulce a ensaladas que de otro modo serían más simples. Cortez sugiere pétalos de botón de soltero para un toque de azul brillante. Alternativamente, los girasoles y los pétalos de margarita son bastante amargos. Son ideales para endulzar ensaladas dulces con frutas. Las flores enteras se pueden usar solo para decoración y deben retirarse o recogerse antes del consumo. Sin embargo, Cortez menciona que los pensamientos y las violetas son una excepción. Ambas flores se pueden comer completas, duplicando la decoración potencial de sus ensaladas.

Pétalos confitados - Flores comestibles

Los dulces como pasteles, galletas y cupcakes son una buena adición a cualquier menú. Si bien los postres a menudo se cubren con glaseado artificial de colores, puede optar por opciones más saludables. Junto con la fruta, las flores comestibles ofrecen un toque más natural que el glaseado dulce. La forma más sencilla de decorar postres es espolvorear con azúcar en polvo y rematar con unos pétalos. La lavanda, los pensamientos y las violas son especialmente agradables para acompañar los postres.

Para una toma más elegante, haz pétalos confitados. Estos se pueden comer solos o como aderezos para postres. Empiece por cepillar los pétalos de las flores con clara de huevo. Sumerja cada pétalo en el azúcar y déjelo secar en una bandeja para hornear de metal forrada con papel encerado. Cuando se seque, se habrá formado una llamativa capa cristalina en los pétalos. Esta idea funciona mejor con flores suaves como violeta, rosa, botón de soltero y tulipán.

Gracias a estas ideas, crear hermosos platos florales nunca ha sido tan fácil. No tema experimentar y combinar flores comestibles con sabores e ingredientes que ya ama. ¡Nunca sabes lo que vas a ofrecer!