Golden Opportunity: Cómo hacer su propio colorante alimentario seguro en casa

Es difícil imaginar pasteles de cumpleaños sin una letra colorida, flores vibrantes u otros diseños emocionantes. Pero los colores de nuestros pasteles, dulces y otras comidas populares pueden no ser tan inofensivos como sugerirían sus bonitos exteriores.

La investigación sugiere que los colorantes sintéticos para alimentos pueden dañar la salud humana de varias maneras. Pero a pesar de los factores de riesgo, estos tintes se encuentran en más alimentos que nunca. Aunque no brindan ningún valor nutricional, se agregan a una amplia gama de alimentos para intensificar el color o dar a esos alimentos el color que la gente espera ver.http://www.todaysparent.com/family/family-health/food-dyes/ (Por ejemplo, la masa de pastel en caja se puede teñir de amarillo para que parezca que está hecha de huevos reales).

Con un poco de esfuerzo, puede evitar los colorantes sintéticos para alimentos. He aquí por qué puede optar por deshacerse de los colores artificiales, cómo evitarlos y cómo hacer sus propios colores de alimentos naturales y seguros en casa.

Los riesgos potenciales del colorante alimentario y dónde se esconde

Colorante alimentario de bricolaje: los hechos sobre colorante alimentario

Los científicos todavía están investigando y debatiendo los posibles efectos y riesgos de los colorantes alimentarios en la salud humana. Una gran cantidad de tintes (91 para ser exactos) ya han sido aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), pero desde entonces han sido prohibidos después de que se encontraron efectos negativos en pruebas de laboratorio.http://www.100daysofrealfood.com/2013/04/04/artificial-dyes-how-to-find-and-avoid/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23026007 Dado que los colorantes alimentarios se sintetizan a partir de alquitrán de hulla o petróleo, no es sorprendente que no sean ideales para la salud humana.

Incluso los tintes actualmente aprobados por la FDA pueden tener efectos no deseados. Un estudio encontró que cada uno de los nueve colorantes alimentarios aprobados en los Estados Unidos estaba asociado con riesgos para la salud.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23026007 Por ejemplo, se ha descubierto que el rojo 3 causa cáncer en animales, mientras que el rojo 40, el amarillo 5 y el amarillo 6 pueden estar contaminados con carcinógenos. En general, el estudio concluyó:

“La insuficiencia de muchas de las pruebas y las pruebas de carcinogenicidad, genotoxicidad e hipersensibilidad, junto con el hecho de que los colores no mejoran la seguridad o la calidad nutricional de los alimentos, indican que todos los colores que se utilizan actualmente deben eliminarse de los alimentos. suministrado y sustituido, en su caso, por tintes más seguros. “

Investigaciones adicionales han demostrado que los colorantes alimentarios aprobados también pueden estar asociados con problemas suprarrenales y renales, así como con reacciones alérgicas, hiperactividad y problemas de comportamiento en los niños.http://www.rodalesorganiclife.com/food/food-dyes-processed-foodshttp://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM273033.pdf Lo que complica aún más las cosas es el hecho de que muchos productos contienen niveles de colorante alimentario que son lo suficientemente altos como para ser considerados dañinos, aunque el colorante no se considera peligroso en cantidades más pequeñas.http://cpj.sagepub.com/content/early/2014/04/21/0009922814530803.abstract Dado que los estadounidenses consumen hoy cinco veces (15 millones de libras por año) la cantidad de colorante alimentario que consumíamos en 1955, está claro que se necesita más investigación para determinar los efectos acumulativos en niños y adultos.http://www.eatingwell.com/blogs/health_blog/worried_about_fake_food_dyes_4_tips_to_avoid_themhttp://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf

Entonces, ¿por qué comemos tanto colorante para alimentos? Esto se debe en parte a que en general comemos más alimentos procesados ​​y también a que el colorante alimentario se ha infiltrado en más alimentos. Ya no se encuentra solo en los dulces, el colorante alimentario se usa para colorear una amplia variedad de artículos, incluidos yogur aromatizado, bebidas deportivas, cereales para el desayuno, productos horneados, helados, puré de manzana aromatizado, pudín, mezclas para pasteles y pan, salsa, mezclas para alimentos enlatados, salmón ahumado, queso, encurtidos, aderezo y salsa picante.http://www.prevention.com/food/surprising-foods-with-food-dyes Un estudio encontró que el 90% de los productos alimenticios de los supermercados que se comercializan para niños contienen colorantes alimentarios artificiales.http://www.todaysparent.com/family/family-health/food-dyes/ Quizás sorprendentemente, el colorante para alimentos se encuentra en el exterior de los pasillos de alimentos. También se utilizan en algunos productos para el cuidado del cuerpo como pasta de dientes, enjuagues bucales y vitaminas.http://www.todaysparent.com/family/family-health/food-dyes/

Cómo evitar los alimentos que contienen colorantes alimentarios artificiales

Si el colorante de alimentos existe en una variedad tan amplia de alimentos, ¿cómo se puede evitar? Afortunadamente, es posible deshacerse de los colorantes alimentarios artificiales. Si bien puede requerir cierto esfuerzo, existen varios beneficios potenciales. No solo evitará los efectos negativos para la salud de los tintes en sí, sino que también es probable que coma alimentos menos procesados ​​y / o con alto contenido de azúcar.http://wholenewmom.com/recipes/natural-blue-food-coloring-dye-just-in-time-for-easter/

Colorante alimentario de bricolaje: razones para evitar los colorantes alimentarios artificiales

Cómo hacer tu propio colorante alimentario natural

Una forma segura de evitar los colorantes alimentarios artificiales es hacer sus propias versiones naturales. Hay toneladas de ingredientes diferentes que puede usar para hacer colorantes alimentarios y hay muchas recetas en línea para satisfacer las necesidades específicas de su proyecto. Aquí hay algunas ideas geniales para comenzar.

Colorante alimentario azul y morado

Estos colores son notoriamente difíciles de obtener, incluso para los fabricantes de colorantes alimentarios sintéticos. Tu mejor opción es trabajar con col lombarda o achicoria. Según las indicaciones de Whole New Mom, primero lave y pique el repollo (o achicoria); ponga el repollo en una cacerola, cubra con agua y cocine a fuego lento en el fuego durante 10 minutos.http://www.networx.com/article/8-ways-to-make-organic-diy-food-coloring Este proceso te dejará con un líquido violeta. Úselo como está si desea un color púrpura, o agregue ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en incrementos hasta que el líquido se vuelva azul brillante. (El bicarbonato de sodio afectará el sabor del colorante, así que use la menor cantidad posible para lograr el color deseado). Otras opciones incluyen jugo de arándanos y jugo de uva morada concentrado; probablemente sean más violetas que azules.

Colorante alimentario verde

La espinaca es una opción popular para cualquier receta que requiera un tinte verde. La mayoría de las recetas requieren jugo, pero también agrega color si agrega algunas hojas enteras a la masa de lo que esté haciendo.http://leitesculinaria.com/96672/recipes-natural-food-coloring.html Otras opciones de colorantes alimentarios verdes incluyen clorofila líquida (que se encuentra en la tienda naturista más cercana), polvo de matcha, polvo de espirulina (también se vende en tiendas naturistas), jugo de pasto de trigo y jugo de perejil.

Colorante alimentario rosa y rojo

Cuando se trata de teñir alimentos de color rosa y / o rojo, la mayoría de las fuentes coinciden en que la remolacha es la mejor opción.http://backtoherroots.com/2012/11/28/all-natural-beet-juice-red-food-coloring/ Son lo suficientemente simples como para incorporarlos en recetas como colorante: simplemente use un poco del líquido de las remolachas enlatadas, o hierva o exprima las remolachas crudas y use el líquido resultante. Si opta por el líquido de remolacha hervida, lleve la remolacha a ebullición antes de reducir el fuego y cocine a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna; use el líquido restante como colorante.http://studiodiy.com/2015/07/09/how-to-make-bright-natural-food-coloring/ El jugo de granada o el líquido filtrado de las frambuesas pulverizadas también son buenas opciones, pero es más probable que cambien el sabor de la receta que la remolacha.

Colorante alimentario amarillo y naranja

La remolacha dorada y / o la cúrcuma sirven como base para el colorante amarillo.http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/ Para hacer, siga estas instrucciones de bricolaje de estudio: Pele y corte la remolacha en cubos, luego mezcle con ¼ de taza de agua y una cucharadita o dos de cúrcuma. Suaviza las remolachas colocando la mezcla en el microondas durante unos 30 segundos; mezclar, filtrar y utilizar el líquido resultante como colorante. El jugo de mangos pulverizados y azafrán también son buenas opciones. Si elige el azafrán, tenga cuidado de no dominar los otros sabores del plato. Si opta por un tono un poco más anaranjado, no puede equivocarse con el jugo de zanahoria.

Colorante alimentario casero: cómo hacer tu propio colorante alimentario natural

Al experimentar con colorantes alimentarios naturales, hay algunas cosas a tener en cuenta:

  • Los colorantes alimentarios naturales pueden introducir nuevos sabores. Esto no debería ser un problema si trabaja con pequeñas cantidades, pero es una buena idea aumentar gradualmente el color hasta alcanzar el tono deseado.
  • Si le preocupa agregar líquido a una receta, considere usar vegetales o frutas en polvo como colorante para alimentos.http://blog.foodnetwork.com/fn-dish/2014/12/how-to-make-homemade-food-coloring/ (Por ejemplo, puede hacer colorante rojo para alimentos a partir de polvo de remolacha en lugar de jugo de remolacha). Para hacer un polvo vegetal, siga las instrucciones en Nourishing Joy: corte la fruta o verdura muy fina, deshidrátela. En un deshidratador o en el horno , luego muele los chips en una licuadora o molinillo de café para obtener un polvo fino.
  • El colorante alimentario natural es generalmente menos vivo que el colorante sintético. Obtenga un tono más brillante colocando el líquido de color en una cacerola a fuego medio y reduciéndolo a una pasta más concentrada.http://blog.foodnetwork.com/fn-dish/2014/12/how-to-make-homemade-food-coloring/ Triturar verduras frescas (en lugar de usar jugo comprado en la tienda) también aumentará la vitalidad.
  • Si desea conservar su colorante alimentario líquido casero, vierta el líquido en bandejas de cubitos de hielo y congele.http://www.yourdailyvegan.com/2016/03/homemade-vegan-food-coloring/ Los tintes congelados deben durar varios meses; descongelar antes de usar para su próximo proyecto de cocina. Dicho esto, es probable que los colores sean más vibrantes si los usa el mismo día en que se hacen.

Una actitud de experimentación le será de gran utilidad a medida que aprende a hacer su propio colorante alimentario natural y seguro. Es posible que no obtenga el color exacto que desea cada vez, pero puede divertirse y descansar sabiendo que está reduciendo su exposición a tintes potencialmente dañinos.