Dados, picar, rebanar

Una guía de cuchillos

La gama de cuchillos de cocina disponibles es bastante impresionante. Desde cuchillos de pelar livianos hasta cuchillas pesadas, es más fácil que nunca para el usuario actual aprender técnicas avanzadas y convertirse en mejores cocineros.

La estructura del cuchillo consiste en una hoja de metal, con una lengua que sobresale de la parte posterior. Un mango está montado en la lengüeta para un mejor agarre. Desde el frente del cuchillo hasta la parte posterior, tenemos la punta (el frente afilado), que sigue el borde afilado a medida que redondeas el talón de la hoja y mueves el cabezal, que es el borde posterior de la hoja que crea un espacio. entre el mango y el borde. Luego golpeas el mango y regresas a lo largo del lomo de la hoja hasta la punta.

El cuchillo de chef es el estilo más común de hoja de cocina que se usa en occidente. El cuchillo del chef mide aproximadamente 8 pulgadas de largo y fue diseñado originalmente para cortar carne. Desde entonces, se ha convertido en el estilo de hoja más popular para la mayoría de los ingredientes. Esto se debe a su versatilidad. La hoja tiene aproximadamente 1,5 pulgadas de ancho, lo que permite una buena acción de picado, mientras que el borde largo facilita el corte.

Se forjan los mejores cuchillos. Esto significa que el acero se calienta y se le da forma (piense en un herrero antiguo). Las hojas más económicas se cortan en frío de chapa de acero y luego se enfrían antes de afilarlas y pulirlas.

No importa qué tan buena sea tu colección de cuchillos, mantener y practicar con los cuchillos que ya tienes es la única forma de llevarla al siguiente nivel.