Conviértete en un comedor consciente del medio ambiente

Come alimentos saludables para ti y el planeta

La cocina puede ser el corazón del hogar, pero también es la habitación de la casa que tiene el mayor impacto ambiental. Un vistazo rápido al refrigerador podría revelar aguacates importados, mantequilla de maní hecha con aceite de palma y empaques de carnes que producen gases de efecto invernadero.

La adopción de una dieta vegetariana o vegana ha sido aclamada durante mucho tiempo como una sabia elección para el planeta.

UN relación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) señala que el 26 por ciento de la tierra del mundo se utiliza para el pastoreo de ganado y el 33 por ciento de la tierra cultivada se utiliza para la producción de alimentos. ganado.

Se necesitan 200 millones de acres de tierra para producir suficiente grano y heno para criar todas las vacas, cerdos y pollos del país, junto con 181 millones de libras de pesticidas, 22 mil millones de libras de fertilizantes y 17 mil billones galones de agua.

El ganado como vacas, pollos, cerdos y cabras también produce metano, lo que contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero.

A pesar de las consecuencias negativas de la ganadería sobre el medio ambiente, la FAO estimados que la producción mundial de carne aumentará de 229 millones de toneladas en 1999 a 465 millones de toneladas en 2050.

Dados los datos, ¿adoptar una dieta vegetariana sin carne o una dieta vegana libre de productos animales, como carne, huevos y lácteos, es la mejor opción?

La idea de adoptar una dieta vegetariana por razones ambientales se introdujo por primera vez en 1971 cuando Frances Moore Lappé publicó su libro Dieta para un planeta pequeño. Desde entonces, las dietas vegetarianas y veganas se han convertido en algo habitual.

En 2015, la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud de EE. UU. Emitió un relación señalando que “[A] una dieta rica en alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, y baja en calorías y alimentos de origen animal está … asociada con menos impacto ambiental que el actual régimen estadounidense.

Pero una nueva investigación refuta la idea de que evitar la carne y otros productos animales es lo mejor para el medio ambiente. De hecho, los investigadores de la Universidad Carnegie Mellon encontró que las dietas con más frutas y verduras y menos carne son peores para el medio ambiente que los platos de carne tradicionales estadounidenses.

Según los autores, las dietas vegetarianas conducen a un aumento del 38% en el consumo de energía, un aumento del 10% en el consumo de agua y un aumento del 6% en las emisiones de gases de efecto invernadero.

Si bien no existe una dieta perfecta para el planeta, existen innumerables formas de minimizar el impacto ambiental de sus elecciones de alimentos.

Conviértete en un reductor: “Reducir” es un término que se utiliza para describir a quienes se comprometen a comer menos carne y menos productos animales como huevos, leche y queso. Como sugiere el nombre, el movimiento se refiere reducir productos de origen animal en su dieta, que se diferencian de las dietas vegetarianas y veganas, que se centran en eliminar algunos o todos los productos de origen animal.

la Fundación reductora promueve la idea, basada en el principio de que reducir el consumo de productos animales es mejor para el medio ambiente, la salud humana y los animales de granja.

La Fundación tiene un compromiso en línea con cuatro estrategias diferentes para comer menos carne: Lunes sin carne, Vegetariano antes de las 6 PM, Vegetariano entre semana y Vegetariano todos los días con información sobre cómo mantener el compromiso de comer menos carne durante 30 días.

Beef Eco Impact - Conviértete en un reductor

Come menos carne roja: No cabe duda de que la producción de carnes rojas daña el medio ambiente.

Investigación publicado en la revista procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias encontró que se necesitan 28 veces más tierra y 11 veces más agua, y resulta en cinco veces más emisiones, para producir carne de res que de cerdo o pollo. Los investigadores concluyeron que renunciar a la carne roja tendría un mayor impacto en el medio ambiente que renunciar a los automóviles.

Tienda local: Si la estadística frecuentemente citada de que la comida promedio viaja 1.500 millas antes de llegar a su plato no es razón suficiente para buscar alimentos cultivados localmente, considere esto: los investigadores han descubierto que el sistema alimentario convencional consume hasta 17. veces más combustible y emite 17 veces más CO2, un gas de efecto invernadero nocivo, que los alimentos cultivados más cerca de casa. La comida local, de acuerdo con la Ley Agrícola de 2008, incluye todos los alimentos cultivados dentro de un radio de 400 millas.

Con una gran cantidad de puestos agrícolas, mercados de agricultores, operaciones de recolección de todo lo que pueda comer y programas agrícolas apoyados por la comunidad, encontrar alimentos locales es más fácil que nunca. La mayoría de las ciudades también tienen opciones para comer de la granja a la mesa, lo que significa que las comidas de su restaurante también pueden ser mejores para el medio ambiente.

Mayor carga de pesticidas: conviértase en un reductor

Opte por lo orgánico: El adagio es cierto: eres lo que comes, y eso es una mala noticia considerando la cantidad de productos químicos que se utilizan para cultivar y criar ganado.

En las pruebas, el USDA encontró 146 pesticidas diferentes en muestras de frutas y verduras; el residuo permaneció incluso después de lavar el producto y, a menudo, pelarlo. El grupo de trabajo sobre medio ambiente informes que fisgonear en los cultivos más contaminados, una lista denominada la Docena Sucia, podría significar ingerir hasta 10 pesticidas diferentes en un día.

Los alimentos etiquetados como “orgánicos” se cultivan sin productos químicos, lo que significa que las toxinas de los pesticidas y fertilizantes no contaminan el suelo, el aire y el agua. Algunos estudios muestran que los alimentos orgánicos también son más saludables y contienen más vitaminas y nutrientes que sus contrapartes no orgánicos.

Producción de gases de efecto invernadero: conviértase en un reductor

Calcula tus carbonos: ¿Quieres conocer el impacto medioambiental de tus alimentos? Es más fácil que nunca calcular el impacto ambiental de varios alimentos con Come bajo en carbono , un sitio web interactivo de la sociedad gestora Bon Appétit.

El sitio le permite comparar la huella de carbono de sus elecciones de alimentos. Por ejemplo, un cereal con un plátano emite 1148 gramos de CO2 mientras que la sopa de tres frijoles emite solo 54 gramos de CO2. El sitio también ofrece consejos para ayudarlo a reducir la huella de carbono de su dieta.

Cuanto más sepa sobre el impacto ambiental de sus elecciones de alimentos, más eficazmente podrá tomar decisiones sobre los alimentos que consume.