Diseño de espacios de cocina

Código y mejores prácticas

El código de construcción y las prácticas de diseño son mezquinas, ilógicas y una barrera para la creatividad. ¿Derecha?

No tan rapido. La mayoría de los códigos de construcción se centran en la seguridad y tienen mucho sentido. En un ejemplo clásico de código relacionado con el espacio, los balaustres de la escalera deben colocarse lo suficientemente cerca como para que no pueda pasar una bola de cuatro pulgadas de diámetro. Este no es un número arbitrario; este ancho se deriva del tamaño de la cabeza de un bebé promedio. Cuatro pulgadas se consideran demasiado estrechas para que la mayoría de los niños pasen la cabeza.

En la misma línea, el código y las prácticas de diseño relacionadas con el espacio de la cocina se derivan y son una solución a problemas del mundo real. Y ningún espacio tiene más problemas de diseño potenciales que la cocina.

Código versus práctica

Con líneas de gas, servicio eléctrico de 220 V, campanas de ventilación, líneas de agua de alimentación y tuberías de alcantarillado, todos apiñados en un espacio que a menudo no supera los 200 pies cuadrados, las cocinas son lugares complicados y potencialmente peligrosos. Es por eso que se dedica tanto código a esta pieza.

Debido a que los códigos son desarrollados por un organismo independiente, el International Code Council, y adoptados en las leyes locales, su cocina debe cumplir con el código cada vez que construya o remodele.http://www.iccsafe.org
Para construir legalmente, debe tener un permiso, que a menudo requiere que un inspector determine si siguió el código cuando terminó su trabajo.

Las mejores prácticas de diseño son diferentes. Estas son ideas ampliamente aceptadas desarrolladas por profesionales de la cocina a lo largo del tiempo. A veces, las prácticas se derivan del código. La mayoría de las veces no están relacionadas con el código, pero se consideran de sentido común.

El triángulo de cocina clásico, que se detalla a continuación, es un buen ejemplo de una práctica de diseño independiente. Nadie ha perdido un permiso ni ha ido a la cárcel porque su cocina no implementó este triángulo. Es una forma inteligente de planificar una cocina eficiente.

Puntos de entrada: aberturas y puertas

Bajo la influencia de la arquitectura de Frank Lloyd Wright, el plano de planta abierto se puso de moda en la década de 1940 y se mantuvo de moda durante décadas.http://www.hgtvremodels.com/video/history-of-the-open-floor-plan-video/index.html
Cuando las paredes interiores cayeron, la cocina, la sala y el comedor se convirtieron en un gran espacio. El cocinero ya no trabajaba en la cocina a puerta cerrada.

Pero algunas cocinas todavía usan puertas; e incluso si no se usa ninguna puerta, siempre habrá una entrada.

Entradas: El ancho mínimo de la entrada es de 32 pulgadas.

Puertas: Si se instalan puertas, estas no deben interferir con los electrodomésticos de la cocina o viceversa. La falta de espacio libre puede dañar las piezas y las puertas del electrodoméstico, haciendo que su uso sea poco práctico.

Diseño de puertas - Disposición de la cocina

El triángulo de la cocina: gestionar el flujo de trabajo

Los tres espacios de trabajo principales en la cocina son el área de cocción (estufa y horno), el fregadero y el refrigerador. El triángulo de la cocina se forma a partir de estos tres puntos y los puntos no deben exceder una distancia máxima entre sí.http://www.merillat.com/plan-your-space/work-triangle-layout/work-triangle.html

Debido a que los cocineros se mueven constantemente entre estos tres puntos, a veces con ollas calientes llenas de líquido, el razonamiento es que estos caminos deben mantenerse libres y los puntos no deben estar demasiado separados.

  • Distancia entre puntos: Los tres lados del triángulo no deben sumar más de 26 pies.
  • Longitud de las piernas: Las piernas deben tener entre cuatro y nueve pies para evitar un triángulo muy desequilibrado. Proporcionar límites de longitud significa que el triángulo se ve como un triángulo real.
  • Prevenir el triángulo: Las distancias entre los puntos del triángulo deben ser rectas y no obstruidas por objetos altos como refrigeradores o gabinetes de despensa. Curiosamente, se permiten obstáculos más cortos, pero pueden invadir el triángulo en no más de 12 pulgadas. Una isla de cocina, por ser corta, puede cruzar un lado del triángulo. Sin embargo, si hay más de 30 centímetros de la isla en el triángulo, esto se considera un obstáculo.

Cualquier área de trabajo adicional: fregadero de preparación, microondas, etc. – debe estar entre cuatro y nueve pies desde el punto más cercano del triángulo de la cocina.

Diseñando el triángulo perfecto: distribución de la cocina

Pasillos de trabajo y pasillos: no bloquee el tráfico

Los diseñadores distinguen entre pasillos de trabajo y pasillos de paso. Los cocineros o ayudantes utilizan los pasillos de trabajo para acceder a cualquier parte de la cocina para cocinar. Los pasillos de los pasillos permiten pasar de una parte de la casa a otra a través de la cocina, y no tienen nada que ver con la cocina.

Pasillos de trabajo: El ancho mínimo recomendado es de 42 pulgadas para una cocina de una sola olla, que describe la mayoría de las cocinas. Una cocina de múltiples cocinas debe tener pasillos de al menos 48 pulgadas.

Pasarelas de la pasarela: Ninguna acera debe cruzar el triángulo de la cocina. El ancho mínimo recomendado es de 36 pulgadas.

Gestión del tráfico: distribución de la cocina

Contadores: más es mejor

Si les pregunta a los propietarios qué es lo que más quieren en su cocina remodelada, la mayoría probablemente dirá “¡Más espacio en el mostrador!” El código de construcción rara vez se ocupa de los medidores, pero los principios de diseño tienen mucho que decir al respecto. Preste atención a estos principios ahora, para que no sea un mal propietario en el futuro.

Longitud total de contadores

Un mínimo de 158 pulgadas, o un poco más de 13 pies, es el frente de mostrador lineal mínimo recomendado. Este es el mejor de los casos, en el entendido de que los propietarios de viviendas con una cocina pequeña o en forma de L pueden no tener espacio suficiente en el mostrador.

Bordes de mostrador

Los bordes redondeados o cortados son mejores que los bordes afilados en ángulo de 90 grados. Pocas empresas de encimeras incluso fabrican encimeras de 90 grados, ya que esta moda se extendió con las encimeras de fórmica con bordes de metal a principios de la década de 1970.

No es solo para evitar hematomas: dice el escritor y fabricante de encimeras Jim Heaphy Novedades en diseño de cocinas y baños, “Las esquinas y los bordes cuadrados afilados pueden provocar una variedad de problemas a largo plazo … He escrito varias veces sobre cómo las esquinas interiores cuadradas en los recortes de electrodomésticos pueden aumentar el riesgo de agrietamiento de la encimera”, en particular con productos homogéneos como materiales de superficie sólida. “http://www.forresidentialpros.com/article/10347833/reasons-to-round-over-your-square-sharp-edges

Profundidad del mostrador

Las encimeras deben tener entre 24 y 25 pulgadas de profundidad (es decir, la distancia desde el borde de la encimera hasta la pared o el protector contra salpicaduras). Es difícil desviarse de este número, ya que casi todos los contadores se fabrican según esta especificación.

Espacio sobre mostradores

Con la llegada de los electrodomésticos de encimera más grandes, como licuadoras, máquinas para hacer pan y microondas, se necesita más espacio sobre las encimeras. Por lo tanto, deje un espacio vertical de al menos 15 pulgadas entre los mostradores y la parte inferior de los gabinetes de pared.

Longitud y profundidad de las encimeras - Distribución de la cocina

Fregaderos: espacios de colocación y aterrizaje

Ni el código ni las prácticas de diseño dictan nada sobre el fregadero en sí. Se permite cualquier tamaño práctico. Los fregaderos pueden ser de uno, dos o incluso tres lavabos. Les caractéristiques de l’évier telles que la pente de drainage, le placement des trous pour les luminaires et la composition des matériaux sont strictement réglementées par les fabricants afin de respecter le code, de sorte que le propriétaire ne peut pas faire grand-chose à este tema.

La mayoría de las prácticas de diseño se ocupan de la ubicación del fregadero y las áreas adyacentes.

  • Colocación: Instale el fregadero “al lado o frente a la estufa y el refrigerador”, de acuerdo con las pautas de la Asociación Nacional de Cocina y Baño (NKBA).http://www.kitchens.com/design/layouts/nkba-guidelines/nkba-guidelines
  • Zonas de contra-aterrizaje: Es importante que el fregadero tenga espacios abiertos en el mostrador llamados “zonas de aterrizaje” para que los cocineros tengan lugares adecuados para descansar la comida o los utensilios de cocina. El fregadero debe tener un mínimo de 24 pulgadas de plataforma de aterrizaje en un lado y un mínimo de 18 pulgadas de plataforma de aterrizaje en el otro lado.
  • Área de preparación del mostrador: Además de las zonas de aterrizaje mínimas, se recomienda encarecidamente que al menos un mostrador continuo de 36 pulgadas esté ubicado directamente al lado del fregadero.

Estufas y hornos: área crítica para zonas de aterrizaje

Cuando se trata del espacio entre encimeras, los problemas con estufas y hornos requieren la mayor atención. Debido a que están involucrados el calor, el gas, la electricidad, las llamas y, a veces, los vapores nocivos, esta área toca temas de seguridad de suma importancia.

Zonas de aterrizaje

De todas las cosas que pueden salir mal con las sartenes, el problema más común son los lugares “inventivos” que encuentran los cocineros para colocar las ollas calientes. Un mínimo de 12 pulgadas de espacio de descanso en un lado de la estufa y otras 15 pulgadas en el otro lado son los anchos requeridos del área de descanso. Como apenas hay espacio suficiente para colocar una sola olla o sartén, esto debe considerarse el mínimo, y se recomienda encarecidamente anchos más grandes.

Los hornos deben tener un mínimo de 15 pulgadas de área de descanso adyacente a cada lado. Sin embargo, como la mayoría de los hornos tienden a ubicarse debajo de las cocinas como parte de un solo aparato, esta área de descanso generalmente ya está cubierta por los requisitos de la estufa.

Espacio vertical

Se requiere un total de 24 pulgadas de espacio vertical entre la estufa y una superficie no combustible, como una campana extractora. No se requieren respiraderos, pero se recomiendan, con un tiro mínimo de 150 pies cúbicos por minuto.

Si la superficie superior es combustible (p. Ej., Gabinetes), agregue seis pulgadas adicionales de espacio vertical según sea necesario, para una separación total de 30 pulgadas entre la estufa y los gabinetes.

Áreas de descanso de la encimera - Distribución de la cocina

Los límites del código son amplios; no micro-gestionan su creatividad. Más bien, trabajan en conjunto para brindar al planificador de cocinas, ya sea profesional o de bricolaje, la libertad de diseñar en amplios rangos que protegen la seguridad y la salud, al tiempo que garantizan una cocción eficiente.