Burbujeante

Una guía de vino espumoso

Te gustan las burbujas? No estás solo; El vino espumoso se ha convertido en uno de los estilos de vino más populares entre los amantes y novatos del vino. Nunca ha habido un vino espumoso de mejor calidad disponible a precios asequibles, y nunca ha habido tanta variedad de estilos de vino espumoso en los estantes de las tiendas de vinos.

Los mejores vinos espumosos obtienen su mojo espumoso de una fermentación secundaria (ya sea en botella, como es el caso del método tradicional de Champagne, o en tina mediante el proceso charmat), que atrapa el dióxido de carbono y proporciona bien estas burbujas. amado. Ayuda que Bubbles sea también uno de los vinos de comida más versátiles, gracias a sus altos niveles de acidez picante y su variedad de estilos, desde brut seco hasta dulce y dulce.

Si quieres profundizar en el conocimiento de los tesoros espumosos del vino, estás de suerte: las burbujas se producen en todo el mundo del vino. Aquí hay cinco regiones de vinos espumosos que vale la pena visitar.

champán

Abuelo de los vinos espumosos, Champagne debe su nombre a la región del noreste de Francia donde se creó. El descubrimiento del vino espumoso a menudo se atribuye a Dom Pérignon en Hautvillers Abbey, pero su trabajo inicial fue tratar de evitar que se produzcan burbujas.

Afortunadamente para nosotros, este error en la elaboración del vino fue reconocido más tarde como brillante, y el champán se convirtió en el buque insignia del vino espumoso. Extrae sus burbujas de la fermentación secundaria en botella, almacenada en cavas subterráneas, transformando un vino base elaborado con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier en lo que llamamos Champagne. El contacto con las células de levadura durante la fermentación secundaria le da al champán su cuerpo, profundidad y notas de brioche.

La mayor parte del champán se mezcla para producir un “estilo de la casa” distintivo, pero las cosechas excepcionales se elaboran a partir de cosechas únicas y se etiquetan con el año de cosecha. Puedes encontrar champán en todos los estilos para satisfacer tus gustos, desde deshuesado hasta postre. Sigue siendo el vino espumoso más complejo, duradero y delicioso que el dinero puede comprar, aunque necesitará una buena cantidad de dinero para conseguir uno excelente.

Guía de champán

Como estas

Desde mediados del siglo XIX, la región española de Cataluña elabora cava, que lleva el nombre de las cuevas en las que envejecieron las burbujas originales. Hoy en día, la producción del vino espumoso más famoso de España se concentra en la región del Penedès.

El cava utiliza el mismo proceso de elaboración del método tradicional utilizado en Champagne. El resultado son vinos espumosos de alta calidad que a menudo tienen una levadura y una complejidad tostada similar al champán, aunque generalmente son más ligeros en el paladar y tienen un carácter más afrutado en general. El cava se elabora principalmente a partir de uvas autóctonas de España: Macabeo, Parellada y Xarel·lo.

El cava también refleja la variedad de Champagne, que se presenta en versiones blancas y rosados ​​que van desde los estilos nature brut (muy seco) hasta los estilos soft semi-eco y dolsec. Darás un paso atrás en la complejidad del champán cuando tomes una botella de cava, pero también obtendrás algunas burbujas realmente buenas a una fracción del costo.

Guía de Cava

Crémant d’Alsace

Alsacia, cerca de los Vosgos y la frontera con Alemania, produce vino desde finales de los años 500 y es famosa por sus vinos blancos. Desde 1900, esta proeza enológica también se aplica a la elaboración del vino espumoso Crémant d’Alsace, utilizando los mismos métodos que se utilizan en Champagne.

Las burbujas de Alsacia son generalmente secas, afiladas y austeras como los vinos blancos tranquilos de la región, pero ofrecen un poco de variedad en las uvas que utiliza. Puedes encontrar ejemplos elaborados con Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois Blanc, Chardonnay y Pinot Noir (este último principalmente en estilos rosados).

Tendrás que buscar un poco más (y pagar más que por el cava) para conseguir vinos espumosos de Alsacia, pero la situación está cambiando lentamente. El mundo conoce la calidad de Crémant d’Alsace: ahora representa más del 20 por ciento de la producción de vino de la región.

Guía de Crémant d'Alsace

Prosecco

La combinación del placer de beber con facilidad y los precios bajos del Prosecco ha conquistado el mundo del vino, y la calidad general del champán característico de Italia posiblemente nunca ha sido mejor.

Producido principalmente a partir de la uva Glera en el norte de Italia, Prosecco utiliza un proceso de producción diferente (el método Charmat) del que se hizo famoso en Champagne. La fermentación secundaria se realiza en depósitos de acero inoxidable en lugar de en botella. Esto reduce el precio del vino y acentúa el afrutado. Prosecco puede variar en la cantidad de burbujas, con opciones espumosas (Spumante) y ligeramente espumosas (Frizzante) disponibles.

Prosecco varía de seco a ligeramente dulce, pero casi siempre apunta a una fruta crujiente y un refresco picante sobre la complejidad. Esto lo convierte en un aperitivo ideal, un gran maridaje con una cena más ligera y una opción asequible para aumentar el cociente de elegancia de su velada.

Guía Prosecco

California

California ha estado en el negocio de las burbujas durante décadas, y sus mejores petardos se han servido en la Casa Blanca. Entre las regiones vinícolas más importantes del mundo, California ofrece una de las variedades más grandes de burbujas que podría esperar encontrar, hecha de uvas cultivadas principalmente en las áreas costeras más frías del estado.

En dulce? California lo tiene cubierto. ¿Quieres burbujas asequibles? California también puede hacerlo. ¿En expresiones afrutadas de alta gama, complejas y profundas? Varias casas de vinos espumosos de California ofrecen burbujas para cubrir la factura. No es una coincidencia que varias casas de champán francesas famosas ahora tengan instalaciones de producción de vino espumoso en el estado.

Si la increíble variedad de vino espumoso de California se puede resumir en una regla, es que los mejores ejemplos del estado ofrecen un compromiso intrigante entre el afrutado y la facilidad de beber del Prosecco y la profundidad y el envejecimiento más serios. champaña.

Guía de vinos espumosos de California