Aguacates: más que guacamole

Hasta principios de la década de 1980, el aguacate generalmente se consideraba una fruta regional en América. (Sí, es una fruta). Anteriormente, era amado principalmente por los californianos, donde la fruta crece principalmente en el país, y también por los de origen latino. En aquel entonces, la “pera cocodrilo” para climas cálidos era demasiado cara para exportar, especialmente para los clientes que ni siquiera sabían que la necesitaban con urgencia.

En la década de 1990, sin embargo, la Comisión del Aguacate de California había tenido un gran éxito al impulsar el enorme valor nutricional de sus queridas frutas, están llenas de grasas monoinsaturadas “buenas”, a través de comerciales de televisión y un negocio de relaciones. Más importante aún, habían convencido a los estadounidenses de que el guacamole envuelto en aguacate era el acompañamiento perfecto para los refrigerios para ver eventos deportivos. (O tal vez simplemente “el acompañamiento perfecto para los bocadillos mientras mira el juego”).

Hoy, los estadounidenses consumen más de 80 millones de libras de aguacates por año. Por supuesto, es principalmente en forma de guacamole, esa deliciosa salsa de aguacate triturado, sal, lima y cilantro. Pero no tiene por qué ser así. El aguacate es mucho más versátil de lo que piensas. Es sabroso y saludable, y puede convertirse en una parte aún más importante de tu vida.

Encuentra un buen abogado

A diferencia de la mayoría de las otras frutas, los aguacates no maduran en el árbol, sino que se ablandan y se vuelven comestibles después de la cosecha. Por lo general, un aguacate “bueno” se puede identificar simplemente observando el color de la piel de la fruta. En el caso del prominente aguacate Hass, debes buscar un cutis morado oscuro, casi negro. Sin embargo, la mejor manera de encontrar un aguacate listo para comer es al tacto. Exprime suavemente el aguacate; si puedes cortarlo ligeramente con las yemas de los dedos, probablemente esté maduro.

Diferentes variedades de aguacate.

Un consejo para madurar rápidamente un aguacate

A veces, es posible que necesite desesperadamente guacamole esa noche, pero descubra que su tienda solo tiene aguacates de color verde brillante que son duros como una roca. Esto no es necesariamente un problema. Coloque su aguacate verde en una bolsa de papel sin agujeros y doble la bolsa bien cerrada. La bolsa atrapará el gas etileno liberado por la fruta, lo que hará que el aguacate madure a un ritmo más rápido. Agregar plátanos y manzanas a la bolsa hará que se libere aún más etileno, lo que permitirá una maduración aún más rápida.

Cómo preparar un aguacate

Cortado

Cortar suavemente el aguacate a lo largo por la mitad. Asegúrese de que su cuchillo llegue completamente al hoyo en el centro, asegurando una separación limpia.

Mordeduras

Sumerja firmemente un cuchillo resistente, preferiblemente un cuchillo de chef, en el hoyo. Utilice la base del cuchillo si es posible. (Advertencia: siempre existe el riesgo de un accidente, así que sostenga la mitad del aguacate deshuesado con un guante de cocina si le preocupa.) Una vez que el cuchillo esté completamente asentado en el hueso, gírelo hasta que el corazón salga del aguacate. Desliza el hoyo de la hoja.

Desollar

Para el guacamole y muchas otras recetas de aguacate, simplemente puede pelar la carne de aguacate de la piel. Sin embargo, si desea que los chips de aguacate estén intactos, deberá pelar con cuidado la piel. Con un cuchillo de cocina pequeño, corte el aguacate en las rodajas que desee. Luego, pasa una cuchara fina pero ancha entre la piel y la pulpa para desalojar las rodajas de aguacate. También puede pelar la piel directamente si esto es más fácil.

Cómo desechar correctamente una semilla de aguacate

Algunos consejos para evitar el pardeamiento

Debido a la posesión de la enzima polifenol oxidasa, que se puede oxidar fácilmente, el aguacate fresco es muy susceptible a oscurecerse y volverse antiestético en contacto prolongado con el aire. Sin embargo, se consideran algunos métodos para contrarrestar este problema:

  • Frote el aguacate expuesto con jugo de limón u otro ácido.
  • Mantenga el corazón en contacto con el aguacate en todo momento.
  • Agrega agua al recipiente donde guardas (brevemente) tu aguacate

Recetas únicas

Un aguacate no es solo un sistema de entrega de guacamole, y últimamente la gente está descubriendo muchas otras recetas que muestran maravillosamente el sabor y la versatilidad de esta fruta. [Note: avocado should not be cooked, as it will become very bitter.]

tostada de aguacate

Curiosamente, omnipresente en los restaurantes de moda de Los Ángeles, las tostadas de aguacate se explican por sí mismas. Tostar pan espeso hasta que esté dorado, luego cubrir con puré de aguacate. También juegue con ingredientes adicionales: todo, desde tomates y queso de cabra hasta salmón ahumado, puede complementar perfectamente su tostada de aguacate.

Ensalada de aguacate

Corta los aguacates en cubos pequeños y mézclalos con las demás verduras. Los pepinos, tomates y espinacas picados funcionan particularmente bien. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón e incluso eneldo fresco. Cubra con queso feta.

Sopa de aguacate fría

Con una licuadora de inmersión, haga puré los aguacates con el caldo de pollo o de verduras, jugo de limón, cilantro y cebolla y ajo salteados. Colar la mezcla a través de un colador de malla hasta que quede suave, luego agregar sal y pimienta al gusto. Refrigere por varias horas. Adorne con crostini.

Macarrones con Queso y Aguacate

La cremosidad inherente del aguacate funciona perfectamente para hacer que una comida reconfortante clásica sea aún más deliciosa. Prepare una salsa con aguacates procesadores de alimentos con ajo, jugo de limón y cilantro hasta que la mezcla esté cremosa. Luego, vierte la salsa de aguacate sobre una cacerola de macarrones cocidos en el codo. Si realmente desea incluir queso, siéntase libre de hacer una salsa de queso separada usando queso cheddar o Monterey Jack, mantequilla y un poco de harina.

Batido de aguacate

El aguacate puede ser un excelente sustituto de la mantequilla y el helado en una variedad de postres saludables. Mezcle el aguacate con leche (o leche condensada azucarada para un cuerpo más rico), plátano y miel. Agregue cacao en polvo si es necesario. Los batidos de aguacate son especialmente populares en Indonesia.

Beneficios para la salud notorios de los aguacates

Por supuesto, los aguacates no solo son deliciosos, sino que también están llenos de beneficios para la salud que puede obtener tanto al comer la fruta como a través de otros métodos.

Vitaminas en aguacates

Beneficios comestibles

Rico en potasio – un aguacate típico contiene alrededor de 708 mg de potasio, o el 15% de la cantidad diaria recomendada, mucho mejor que el famoso plátano rico en potasio. El potasio promueve una presión arterial saludable.

Rica en fibra – el alto contenido de fibra de los aguacates contribuye a la pérdida de peso al ayudar a combatir las bacterias intestinales; también reduce los picos de presión arterial.

Rica en ácido oleico – la gran mayoría de las calorías de un aguacate provienen de este ácido graso monoinsaturado, que reduce la inflamación y puede prevenir los genes del cáncer.

Beneficios no comestibles

Sorprendentemente, los aguacates incluso ofrecen beneficios que no solo se derivan de su consumo.

Como humectante – El aguacate es una buena fuente de ácidos grasos reparadores para la piel y tiene un factor hidratante natural que puede prevenir las arrugas y ayudar al cabello dañado. Esta es una de las razones por las que está presente en muchas cremas, lociones y champús para la piel.

Como protector solar – Sorprendentemente, el aceite de aguacate funciona como un protector solar natural y también puede ayudar a curar la piel ya quemada por el sol.

Como tratamiento para la psoriasis – Se sabe que el aceite de aguacate elimina las escamas de un trastorno de psoriasis.

Reduce el mal aliento – El jugo de aguacate limpia su boca y ayuda a eliminar las bacterias del intestino que a menudo crean mal aliento.

Usos comestibles y no comestibles de los aguacates

Ya sea que esté disfrutando de un batido de aguacate bajo el sol (¡no se olvide de su protector solar de aguacate!), O tomando un brindis con aguacate un domingo por la mañana, ¡esta pequeña fruta verde los mantendrá a ambos saludables y satisfechos durante todo el día!