7 recetas fáciles de frotar para asar a la parrilla

Combinaciones de especias simples para agregar un toque

Una buena receta básica para untar es imprescindible para asar a la parrilla. El masaje casero le permite crear una mezcla personalizada que se adapte a su gusto, usar los mejores ingredientes, omitir los conservantes y reducir las adiciones clave como la sal.

Una vez que haya dominado un masaje básico, se sentirá cómodo experimentando con diferentes sabores y combinaciones. Estas recetas de condimentos ofrecen sabrosas adiciones a la carne de res, cerdo, aves y mariscos a la parrilla.

Frote los consejos de aplicación:

Aplique una capa de aceite de oliva a la carne o mariscos antes de aplicar el masaje. Esto ayuda a que la fricción se adhiera a la carne y también retiene la humedad.

Convierta un masaje seco en una pasta de condimento; agregue una o dos cucharadas de aceite de oliva. Esto ayuda a que la fricción se adhiera a la carne, agrega humedad adicional y hace que sea menos probable que la carne o los mariscos se peguen a las rejillas de la parrilla.

Para obtener mejores resultados, aplique frotaciones al menos 30 minutos antes de cocinar. Esto le da tiempo a la carne para absorber los sabores especiados de la mezcla.

1) Carne de res frotada para todo uso

De: Chris Grove de NibbleMeThis.com

La aspereza de esta mezcla asegura que se mantenga fresca por más tiempo; la mezcla se muele finamente justo antes de su uso para dar un mayor impacto de sabor.

Se usa mejor en: Filetes o rosbif

Ingredientes:

5 cucharadas de sal gruesa ahumada
2 cucharadas de pimienta negra en grano
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 cucharada de ajo seco picado
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y verde secos
2 ¼ de cucharadita de cebolla picada seca
2 cucharaditas de hojas secas de tomillo

Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un frasco hermético hasta por seis meses. Muela en un molinillo de pimienta o de especias según sea necesario. Use un molido fino para bistecs y un molido mediano para asados ​​grandes como pechuga y costilla.

Carne de res todo uso

2) Ternera con café y cacao

De: Clint Cantwell, editor en jefe de Grilling.com

Use esta mezcla para agregar un delicioso sabor a los asados ​​o solomillos de res.

Se usa mejor en: Solomillo de ternera o asado

Ingredientes:

2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de café molido
½ cucharada de canela molida
2 cucharaditas de nuez moscada molida
1 cucharada de sal kosher

Instrucciones:
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve hasta que esté listo para usar.

Ternera con café y cacao

3) frotamiento ennegrecido

De: Chris Grove de NibbleMeThis.com

La clásica temporada de oscurecimiento crea una costra cuando los mariscos se doran en una sartén de hierro muy caliente.

Se usa mejor en: Marisco

Ingredientes:

½ cucharada de pimentón
1 ¼ de cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta blanca
¼ de cucharadita de tomillo seco
¼ de cucharadita de semillas de apio

Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

Ennegrecimiento frotamiento

4) Condimento para aves de corral para todo uso

De: Meathead Goldwyn de AmazingRibs.com

Esta mezcla fácil de preparar funciona bien en una variedad de carnes, desde pollo hasta pavo y cerdo.

Se usa mejor en: Pollo, pavo o cerdo

Ingredientes:

3 cucharadas de salvia seca desmenuzada
1 cucharada de tomillo seco desmenuzado
1 cucharada de mejorana desmenuzada seca
1 cucharada de romero seco, hojas enteras
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de semillas de apio
¼ de cucharadita de clavo molido

Instrucciones:
Muele todos los ingredientes en un molinillo de especias o café, o con un mortero. Almacenar en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Condimento para aves de corral para todo uso

5) Carne de cerdo y pollo con pimentón ahumado

De: Robyn Lindars de GrillGrrrl.com

El pimentón ahumado es un excelente ingrediente para todo uso que agrega un sabor ahumado a cualquier cosa, incluso cuando se usa para cocinar en interiores. La combinación de especias y azúcar morena se carameliza cuando se asa a la parrilla para darle a la carne una corteza sabrosa.

Se usa mejor en: Pollo, pavo o cerdo

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar morena ahumada * (yo usé Bourbon Barrel)
2 cucharadas de pimentón ahumado – Compré el mío en la tienda de especias local, “The Spice Quarter”
1 ½ cucharada de sal marina ahumada * – (yo usé Bourbon Barrel)
1 cucharada de pimienta negra ahumada molida gruesa *
½ cucharada de cilantro molido

* Usé sal marina ahumada, pimienta ahumada y azúcar morena ahumada para agregar ahumado a la mezcla. En su lugar, puede usar sal marina, pimienta y azúcar morena.

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes y frotar sobre la carne.

Carne de cerdo y pollo con pimentón ahumado

6) Frote de cerdo y pollo con chipotle ahumado

De: Robyn Lindars de GrillGrrrl.com

El polvo de chipotle ahumado agrega calor y profundidad de sabor a la carne de cerdo y pollo. Un toque de dulzura completa la patada ardiente.

Se usa mejor en: Pollo o cerdo

Ingredientes:

1 cucharada de chipotle en polvo

1 cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de azúcar turbinado o morena
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:
Combina todos los ingredientes para hacer el roce.

Pollo y cerdo ahumado al chipotle

7) frota el pescado

De: Meathead Goldwyn de AmazingRibs.com

La ralladura de limón ilumina el pescado a la parrilla. La receta no incluye sal, por lo que se puede utilizar con pescado en escabeche. Si su pescado no está curado, agregue sal al gusto.

Se usa mejor en: Pez

Ingredientes:

1 cucharada de cebollino seco
1 cucharada de estragón seco
1 cucharada de perejil seco
1 cucharada de perifollo seco
1 C. Granos de pimienta verde secos recién molidos *
1 C. Ralladura de limón seca, molida
1 cucharadita de ajo en polvo

* Puede reemplazar los granos de pimienta negra con verde para un perfil de sabor diferente.

Instrucciones:
Combina todos los ingredientes. Usando un mortero, o un bol con una cuchara de madera, tritura todos los ingredientes hasta que tengan un tamaño uniforme. Almacene en un frasco de vidrio con tapa hermética durante aproximadamente tres meses.

Al usar, salar ligeramente ambos lados de la carne. Espolvoree la mezcla en el lado de la carne del pescado. Para un filete del tamaño de un sobre comercial, use aproximadamente una cucharadita. Si planea comerse la piel, condimente también. Luego, unte ligeramente el pescado con aceite de oliva. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos.

Frotar el pescado